荠菜需要焯水吗 荠菜要不要焯水
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1.焯水荠菜没有硬性规定，但由于其来源的不确定性，存在误采有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，需要提高警惕。煮的时候要在水里焯一下，也可以去掉一些草酸。
2.但需要注意的是，由于荠菜比较嫩，如果长时间水煮，荠菜中的大量水溶性维生素会流失。所以一般建议水烧开的时候放荠菜进去，焯水的时间不要太长，可以快速捞出，避免营养成分流失。
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