剁椒鱼头酱的做法 你都学会了吗
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1.鱼头洗净切好，用刀在鱼头的正面和背面各切几下，入味。鱼头抹上料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2.生姜和大蒜切片，洋葱切丝。大火烧热适量油，放入一半葱、姜、蒜翻炒，再放入泡椒、胡椒粉、盐、糖翻炒，加盖煮至泡椒沸腾。
3.将煮好的泡椒汁均匀浇在鱼头上，准备蒸鱼。将鱼头用大火蒸10分钟左右，至全熟，取出待用。
4.将适量植物油与红油在油锅中混合加热，加入剩余的葱、姜、蒜，炒香，浇在蒸好的鱼头上。
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