海豆腐是什么（海豆腐是用什么做的）
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海豆腐是什么，海豆腐是用什么做的
海豆腐其实就是海蜇皮的前身生鲜海蜇。
水母主要分布在中国的东南沿海。从8月到9月，水母经常成群结队地漂浮在海面上，有时它们会被击中而搁浅在沙滩上。钓鱼时，先用长记号刺穿伞，再用网接住。捕获后，浸泡在石灰和明矾。然后把里面的水挤出来，洗干净，加盐。一般由伞体和手腕组成。手腕俗称‘水母头’，伞俗称‘水母皮’。
海豆腐补充阅读：
1.北斗
北京豆腐又称‘卤豆腐’，以卤水为凝固剂。卤水是从海水或盐湖水中提取盐分后的“母液”。主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙。豆浆中加入盐水，钙镁离子会迅速作用，使豆浆凝固。
盐水凝结蛋白质的能力很强，网络很紧密，但是会留下很多水分子没有被困住。放入磨料中会渗出游离水，所以北方豆腐固形物含量高，质地坚硬，有时称为‘硬豆腐’。
因为凝固的很快，围观的人甚至不够。“硬”和“厚”是北豆腐的两个特点。
2.南方豆腐
南豆腐以石膏为凝固剂，所以又叫‘石膏豆腐’。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比盐水慢。在南方，凝固的东西被称为‘豆腐’或‘豆花’，往往直接用来煮其他食物，比如‘红豆腐’。
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