当然，小麦芯粉可以用来做馒头。小麦芯粉，也称麦芯粉，是将小麦中央部分的胚乳研磨而成的小麦粉。面粉是白色的，面筋质量好。是一种加工精度比专用精粉更高的优质面粉，适合制作各种高档面食。小麦芯粉做成的馒头更结实更好吃。

做馒头的步骤

原料：面粉一斤

辅料：温水200克，酵母5克，糖10克，盐3克。

第一步：先将白糖放入温水中搅拌至融化(水温控制在4度)，然后加入酵母粉搅拌，静置五分钟左右(此时酵母活性已被激发)。

第二步，准备容器放入面粉，然后将刚刚准备好的温水倒入面粉中，边倒边不停搅拌(水要分几次放入，这样更好的控制面粉的用水量)，搅拌至面粉变成棉絮状。

第三步，用手将面团揉成光滑的面团(再揉几分钟，这样揉出来的面团会更光滑)，盖上盖子，开始醒发。高温会快，半个小时左右，低温会慢，一个小时可能更久(一般我们在冷天放在大锅里发酵，这样会快)。

第四步：发酵好的面团两倍大。这时候有密集的蜂窝，手指戳进去也不会缩回去了(有了这些面，那就完美发酵成功了)。这时也可以加入一克左右的小苏打(加入小苏打可以降低酸度)。

第五步，把面团再揉两分钟(这一步叫排气)，揉到面团的毛孔变小，然后分成大小均匀的剂量(比拳头小)，再把剂量揉成光滑的圆形。

第六步：开灶，热锅加水烧开，然后把馒头放在蒸笼上。看到锅里有SAIC，就把蒸锅放进去蒸十分钟。这时候不要急着开盖，继续炖五分钟(炖五分钟的目的是让馒头更饱满)，就可以拿出来吃了。

做馒头注意事项

首先要注意用40度左右的温水稀释酵母。大概就是把手指伸进去，感受一下不烫的温度。

第二，要注意酵母粉的用量。酵母粉的包装上有使用比例的例子，按照说明就可以了。

第三，注意发酵温度。给面条盖上一层保鲜膜，一定要包好整个盆，冬天再放在比较暖和的地方，大概要两三个小时。

第四，要注意馒头的制作方法。面粉发酵后会变稀。这个时候就要加点面粉了。小心不要加太多面粉。面粉加多了，馒头就不软了。多揉揉再把馒头定型，这样馒头的口感会更好。

第五，馒头做好之后至少静置五分钟。馒头最好静置十五分钟左右再下锅，以免二次发酵不完全。当馒头彻底发酵后，面粉会变得特别软。

第六，蒸馒头时注意抽屉布的使用。记得用抽屉布，不然馒头会变死的。