粉面子是什么
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粉面子是什么
淀粉。
粉末表面是淀粉，淀粉是一种高分子碳水化合物。粉末表面由单一类型的糖单元组成，糖单元是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉有很多种，比如绿豆淀粉，红薯淀粉。在日常生活中，最常用的三种淀粉是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。
1.粉条是玉米淀粉，是东北的传统名称。淀粉，餐饮行业也称淀粉，是植物生长过程中以淀粉颗粒的形式储存在细胞中的贮藏多糖。
2.在种子、块茎、块茎等器官中尤为丰富，用于烹饪的淀粉主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。
3.淀粉不溶于水，与水一起加热到60左右。
淀粉和面粉的区别
1、来源不同
面粉是小麦磨成的一种粉末，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。
淀粉和面粉有什么区别？
2、用途不同
面粉可以用来制造酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、油漆、粘合剂等化工产品。
淀粉不仅用于烹饪，而且在各种食品加工中发挥着巨大的作用。以淀粉为配料或主料的食品有各种粉条、填肚、凉粉、粉条、火腿、罗汉肚等。
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