南瓜起源于东南亚的热带地区，现在已经成为中国北方广泛种植的蔬菜。南瓜生产前景广阔原因如下：

第一，南瓜食用价值高。它不仅含有糖、脂肪、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养成分，还含有精氨酸、嘌呤、脲酶、天冬酰胺等物质，对人体的生长发育和新陈代谢十分有益。其鲜嫩的果实可切丝油炸或做蔬菜汤、馅料，香甜可口，成熟后即可食用。

二、南瓜有很好的医疗保健作用，是补中益气的良药。科学研究表明，南瓜味甘，性寒，能消炎止痛，强肝肾，降血压，促进产妇泌乳。南瓜中含有的一些成分可以中和食物中的农药、亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素分泌。可以帮助肝肾功能受损的患者增加肝肾细胞的再生能力。多吃南瓜可以有效防治糖尿病和高血压，对便秘有很好的疗效。南瓜子中含有瓜氨酸，能有效驱除蛔虫、绦虫、姜虫、血吸虫。南瓜子还能治疗膀胱炎、前列腺炎，且无副作用，病后不易复发。南瓜还可以治疗烧伤、慢性咳嗽、慢性支气管炎等。疗效快。最令人兴奋的是，南瓜粉对糖尿病有着惊人的疗效。临床上糖尿病患者每天吃100g。经过10天的检查，所有患者都有不同程度的好转，有的甚至痊愈。因此，南瓜粉一直被专家视为糖尿病的“克星”。现代研究表明，南瓜是名副其实的特殊保健食品，兼具营养和药用价值。

第三，南瓜还有其他一些用途。除了作为家禽家畜的饲料，在非洲，南瓜还是乐器的始祖，因为成熟的南瓜皮很硬，敲起来会发出很大的“砰”声。在北美，人们经常把南瓜挖空，雕刻成精美的鸟笼和各种工艺品，有的还做了五颜六色的南瓜灯。在亚洲，很久以前人们就用南瓜来制作各种器皿，或者用来盛水、储存食物或放衣服。

第四，种植南瓜经济效益高。与西瓜甜瓜相比，技术简单，环境条件不严格，投资成本低，效益大。亩产量一般与西瓜相当，达到3000-4000斤。按0.6元计算，每亩南瓜产值可达1800-2400元，纯收入1000元左右，比种粮好。如果进一步加工，效益会更可观，这是农民增收的又一途径。