近几年，散养鸡蛋，也就是我们常说的土鸡蛋，一直很受欢迎。前几年不吃散养土鸡蛋，总觉得土鸡蛋的火莫名其妙。鸡蛋不都一样吗？不都是蛋清吗？有什么区别？

直到前年，父母回老家养鸡。吃了第一口土鸡蛋后，我发现我以前从来没有吃过真正意义上的鸡蛋。我觉得任何事物突然火起来都有自己的原因，所以土鸡蛋(散养鸡蛋)火起来自然也有自己的原因。

土鸡蛋流行的原因：

土鸡蛋口感好.俗话说的好，味道鲜美。即使是最简单的烹饪方法，也能充分发挥其极佳的口感。为什么？因为它的食物多样，既能吃粮食，也能吃蔬菜，还有昆虫和鱼虾，所以营养比较均衡。养鸡场的鸡下的蛋(以下简称洋蛋)只吃饲料，只吃饲料。土鸡蛋食用更安全。,不会有任何人为的鼓励。养鸡场的蛋鸡为了提高产量，使用饲料、光照等手段，使鸡快速生长。比如笼养的鸡，晚上会加强光照，让它们一直吃。用来缩短它的生长周期，让鸡三四个月就开始下蛋。我观察到我的自由放养的鸡开始下蛋大约需要一年半的时间。另外，散养的鸡冬天不下蛋，而养鸡场的鸡是全年开放的。缩短周期，改变生长规律，违背自然，总给人一种不踏实的感觉。质量有保证。土鸡蛋不用担心激素和抗生素的残留。暂且不说养鸡场的某些人做了什么，但可以保证的是，杂食性的土鸡不会吃皮粉、肉骨粉等含激素的饲料，所以散养的鸡不会有激素残留，绿色环保，对人体无害。就利于促进胆固醇代谢。,的产量而言，养鸡场里的鸡一天能下一到两个蛋，甚至三个蛋。散养的鸡一个蛋会下一到两天，甚至更久。也正因为如此，土鸡蛋才有足够的时间积累营养，营养积累周期长时，水分会少一些，但脂肪酸和磷脂会相对高一些，更有利于促进胆固醇代谢，保护心血管系统。他们是我们生命的保护者。

辨别土鸡蛋的方法

那么如果我们的一些朋友自己不会养鸡，如何区分外地鸡蛋和本地鸡蛋呢？根据我的经验，我总结了以下几点。

煮蛋法.最简单的就是拿两个不同种类的鸡蛋，在白水里煮。土鸡蛋煮熟后会有淡淡的香味，洋鸡蛋会有很浓的腥味。蛋清分层法.把鸡蛋打到盘子里，你会发现蛋黄和蛋清之间有一条清晰的线，也就是蛋黄明显是一个整体，因为土鸡蛋的蛋黄外面包裹着一层薄薄的物质，类似于蛋清但确实是和蛋清分开的。所以蛋黄在感官上好像是浮在蛋清上的。也就是说土鸡蛋的蛋清是分层的。至于为什么没有外来的卵，很可能是因为生长周期短，还没有成型。搅拌法.还是把鸡蛋打在碗里，看得见摸得着的是土鸡蛋，散的是外地鸡蛋。我分不清用筷子搅拌的区别。就是洋鸡蛋容易搅，蛋黄容易散。就是土鸡蛋搅拌起来有点费力，蛋黄也不容易散开。颜色。根据蛋壳的颜色来判断是否是土鸡蛋是极其不正确的，因为蛋壳的颜色是由鸡的品种决定的，不同品种的鸡蛋壳颜色也是不同的。从蛋黄的颜色来判断也是不同的。另外，根据蛋黄的颜色来判断也不靠谱。蛋黄的颜色受鸡所吃食物的影响。一般情况下，土鸡蛋的蛋黄是橘黄色、暗黄色、黄色和橘黄色，但如果鸡吃了胡萝卜、玉米或南瓜，蛋黄可能是暗黄色甚至深红色。但有些鸡场为了让蛋黄好看，基本上都在饲料中添加色素，所以单纯从蛋黄和蛋壳的颜色来辨别是否是土鸡蛋并不靠谱。一般来说，蛋壳厚度。,本地鸡蛋的蛋壳较厚，因为本地鸡蛋的生长周期较长，而外国鸡蛋的生长周期较短。牙签发.鸡蛋在碗里打，牙签插入蛋黄时土鸡蛋不容易掉下来，甚至牙签都可以直立。密度.土鸡蛋比较密实，有粘性，不容易碎，质地和弹性都比较高，而外国鸡蛋水分含量高，粘性不够。