现在是冬天，俗话说“冬补，春杀虎”，所以进入冬天后，民间就有了“冬补”的习俗。我住在北方沿海城市大连，冬天有吃海参进补的习俗。冬天吃海参在我们当地一般是冬至“九”到“九”的81天。那么，在这么长得时间里泡发好的海参如何保存呢？下面，就来和大家聊一聊关于保存海参的这些事。

『泡发好的海参怎么保存』

1.【不要沾油】海参含有自溶酶，遇到食用油后会很快融化，所以在保存浸泡过的海参时，不能从头到尾接触食用油。

2.【冷水冷藏法】将浸泡后的海参放入干净无油的容器中，将冷水倒入海参中，然后将容器口密封，再放入冰柜中保存。你需要每隔一天换水。用这种方法，一般可以保存7天左右；直接吃的话，冷水可以用凉水或者纯净水煮，比较干净卫生。

3.【冰箱冷冻法】如果需要长时间保存，可以控制好浸泡后海参的含水量，一个一个的放入保鲜袋中，密封袋口，然后放入冰箱的冷冻室中保存。用这种方法，最长可以保存3个月左右；食用时，可将海参取出，自然冷冻。

『泡发好的海参如何食用』

1.【直接食用】泡过的海参可以直接加蜂蜜或糖食用。这种吃法，海参中的营养成分损失最少。

2.【煮粥吃】粥快熟时，将整个海参切开或剖开，煮1分钟左右。海参不要煮太久，煮好的粥需要尽快食用，以免海参融化变小。此外，海参更适合搭配小米粥，食用时可加入少量白胡椒和香醋，能起到很好的去腥提味作用。

3.【烹饪食用】泡好的海参可以凉拌食用，也可以用其他方法烹饪。但由于海参的自融特性，无论采用什么方法，都需要在即将成为一道菜的时候最后放进去，端上来后要尽快食用，否则海参很容易融化变小。