月饼季马上到了，教你自制红豆沙，4块钱做一锅，无添加剂更好吃

中秋节快到了。它是中国四个最重要的传统节日之一。自古以来就有赏月吃月饼的民俗。所以最近开始看到满大街都是月饼，各种馅料，枣泥，五仁，豆沙，莲蓉等等。我想知道是否有人像萧宁一样喜欢吃豆瓣酱。

但是外面卖的豆沙馅有的太油腻，有的太甜，有的沙不够。还不如自己做，馅料自己掌握。做出来的豆沙甜而不腻，软硬适中，特别开胃。下面萧宁就把配方和做法分享给大家，喜欢吃的朋友记得收藏。

【红豆沙】

食材：

250g红豆、3片红糖、与红糖等量的白糖、50g猪油、50g麦芽糖浆。

制作方法：

1.准备250克红豆，洗净后用冷水浸泡一夜。第二天，你会看到所有的豆子都鼓起来了。再次漂洗后，直接放入电饭煲中，然后加入一把大枣。红枣可以增加红豆沙的香味，平时加多少水就加多少水，盖上盖子小火炖40分钟。

2.40分钟后，豆子就熟了。这时候豆子还是一颗一颗的，但是用手指轻轻一捏就能轻松捏碎。首先，把熟枣的枣核去掉。

3.去掉枣核后，直接和红豆一起放入破壁机中，加入准备好的红糖3块、与红糖等量的白糖、麦芽糖浆50g、猪油50g。直接加猪油可以减少破壁时的水分，更容易把红豆打得很细。然后加水，红豆2指不沾。选择搅拌功能，再打几分钟，让红豆更细腻。

4.将搅打好的红豆沙直接倒入不粘锅，开小火慢慢加热。同时需要快速搅拌，避免豆沙溅出烫伤手臂或漂亮的脸蛋。千万不要试着去搅它，因为它会溅你一身，怀疑你的人生。

5.大约10分钟后，豆沙会变得非常粘。这时候红豆沙就可以用来做中式豆沙包子了，但是还远远不够随意定型，需要我们继续翻炒，不会再溢出来。

6.慢慢翻炒。看不到大蒸汽的时候，铲子和锅是干净的。这时候再加2勺玫瑰糖浆，就可以变成价格不菲的玫瑰豆沙了。稍微冷却一下。不热的话趁热装袋。冷却后可以放冰箱冷冻。

冷却后，豆沙会有点油。这个时候会变得不粘手，非常容易定型，不会变硬，软硬适中，特别香。

4块钱的红豆可以做40块钱的豆瓣酱，一次可以吃很久。又正宗又安全，可以用来做各种好吃的。除了做月饼，还可以用来做青团、桃花饼、豆沙餐包，非常适合。喜欢的朋友来试试吧！