“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑是神方。”炎炎夏日，该喝绿豆汤了~

出去买个菜，回来走走，来碗，解暑解渴，暑气大消!

01、绿豆汤的益处

清热解毒、利水消肿,的一种绿豆汤，是名副其实的夏季“饮料”。

爱长痘痘和口腔溃疡的人，或者夏天户外轻度中暑的人，可以喝绿豆汤。

一般隔天喝比较好，不建议天天喝。

但是很多叔叔阿姨发现，煮出来的绿豆汤是发红的,这正常吗？会影响它的解暑效果吗？

02、教你煮出完美绿豆汤

营养学专家张野表示，烹饪后发红是由绿豆中的多酚物质氧化变色.引起的

虽然不影响喝酒，绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。

所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红，但是煮好绿豆汤是有点讲究的！

绿豆汤做法

首先，不要用铁锅！铁锅析出的少量铁离子会与绿豆中的一些成分结合，加速变色、发红。

具体步骤：

水烧开后，放入绿豆，盖上锅盖。

要点：水量一次加足，中途不要开盖加水。减少了绿豆与空气接触的机会，避免了氧化和发红。

(2)锅蒸好后，转小火煮10分钟。

专家提醒：钾富含绿色和橙色成分。

绿豆的皮是绿色的，里面的绿豆米是淡黄色的，所以带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。.

挑选绿豆的小窍门

选择颜色基本一致，色泽鲜亮的,这是一种新豆。

如果有些黑豆或红豆容易老豆，口感和营养都不如新豆。

建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆,如东北绿豆、内蒙绿豆。

这些地区土壤肥沃，环境温差大，营养相对更多，口感更好。

此外，想强化解暑功效，也可以搭配上药材金银花或者乌梅。.

绿豆银花汤

组成：绿豆100克，金银花30克。

做法：直接一起煮，或者用金银花的开水煮绿豆。

金银花能疏风清热，清热解毒，清除体内潜热之毒。

消暑汤

成分：绿豆、乌梅、冰糖。(糖尿病人可以不用冰糖)

做法：绿豆、乌梅、冰糖一起煮。绿豆不要熬开花最好，解暑力度最强。

乌梅味酸，能生津清热，与绿豆、冰糖混合食用，酸甜可口，非常适合夏天防暑。

03、改良版绿豆汤

针对脾胃虚寒人群

毕竟绿豆的性质是偏凉，.脾胃虚寒的人想喝绿豆汤怎么办？

绿豆的寒性大多在于表皮，所以我们可以加入和胃的食材一起煮，或者直接去除绿豆皮。.

甘草可以健脾益气，陈皮可以行气理气，和绿豆一起煮可以减少寒性对脾胃的伤害！

改良版绿豆汤

组成：带皮绿豆（或去皮绿豆）、甘草、陈皮

做法：绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。