怎样出去松花蛋中的涩味和腥味
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各位好，下面小编就和大家分享一下如何去除皮蛋中的涩味和腥味。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
皮蛋一般是用茶叶和石灰泥包裹鸭蛋制作而成，涩味主要可以通过醋搭配和茶叶浸泡来去除。
与醋搭配的具体步骤是:将2厘米长的生姜切成2-3毫米的颗粒，与2-2汤匙醋混合制成姜醋汁，将皮蛋切成4-6份，放在盘子上，将姜醋汁浇在上面。用姜醋汁吃皮蛋，不仅可以利用姜酚和醋酸中和碱性，还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸破坏皮蛋生产中使用的一种有毒物质，如黄丹粉和皮蛋蛋白质分解过程中对人体有害的硫化氢和氨气。
茶叶浸泡的具体步骤是将皮蛋用清水洗净三到五次，用茶盐水浸泡10到30天。盐和茶的比例是25克茶比300克盐。在茶叶中加入500毫升水，煮沸约20至30分钟，晾干5至10分钟，滤出茶叶，倒入泡菜坛子中。在盐中加入3000克水，搅拌溶解后与茶叶混合，然后浸入皮蛋中，以完全浸没为准。
以上解释了如何去除皮蛋中的涩味和腥味。
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