牛奶蒸蛋糕

如何制作蒸蛋糕？

蒸蛋糕的家常做法普通面粉？

准备配料

鲜鸡蛋2个，牛奶85g，低筋面粉80-85g，糖45g，色拉油15g，盐1g。

工作方法

1、牛奶加热到80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，搅拌均匀。

3.这时，蒸笼里的水就会沸腾。

4.蛋清一次性加入盐和糖，打发到8-9分。

12寸蒸蛋糕的做法？

1.先将67g白糖一次性放入90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌至白糖全部融化。

2.每次加入植物油，充分搅拌。

3.将面粉筛一次，用刮刀搅拌。

4.分离鸡蛋，充分搅拌蛋黄和面糊。

5、送蛋白。

6.将蛋黄糊与蛋白质混合。

7.把蛋糕糊倒进模子里。

8.烤箱中下层110度低温烤1小时10分钟。

配方：鸡蛋11个(小)，低筋面粉191g，植物油90g，牛奶90g，白糖(蛋白)135g，白糖(蛋黄)67g。

蛋糕是一种古老的西方糕点，通常在烤箱中制作。蛋糕是以鸡蛋、糖和小麦粉为主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香水粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌，调制和烘焙，一个海绵状的点心就制成了。

蒸蛋糕的家常做法普通面粉？

材料：鸡蛋：个，鸡蛋8个，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，细糖100克，白醋5-8滴。(一种材料用于10英寸的蛋糕，另一半用于8英寸的蛋糕)

练习：

1.找两个干净无油的锅，把鸡蛋打碎和黄色的分开，注意不要打碎蛋黄。

2.搅拌蛋黄，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，直到没有油水分离。

3.将面粉筛入蛋黄液中，用轻柔的动作将面糊从盆壁搅拌至中心，另一只手辅助转动。禁止将面糊搅成圆形，以免变稠。筛面粉也很重要。筛面粉可以使面粉颗粒充满空气，并去除杂质和湿颗粒，使烤出的蛋糕口感更细腻。

4.面糊的最佳状态是抬起搅拌头，面糊呈条状下落，下落痕迹可持续5-8秒不消失。所以在添加面粉的时候，需要根据面粉的干湿程度稍微调整一下用量。干面粉吸湿性强，湿面粉吸湿性差，所以面粉的干湿程度不同，用量也会略有不同。把准备好的面糊放在一边，盖上盖子，防止变干。

5、蛋清中放入细砂糖开始打发。很多人喜欢分几次加糖，但和一次加糖区别不大。如果你想省事，可以一次加完所有细砂糖。分娩前滴几滴柠檬汁或白醋。柠檬汁或醋的酸性液体可以平衡酸碱，稳定蛋白泡。鱼腥味影响不大。其实它叫蛋糕，是一种以鸡蛋为主料的松软的蛋糕状食物。喜欢鸡蛋的人自然吃不到鸡蛋的腥味，不吃鸡蛋的人。我不喜欢鸡蛋，我会感觉到鸡蛋的腥味。事实上，煮熟的蛋糕和鸡蛋是完全煮熟的，有些人能吃到的所谓鸡蛋腥味，其实就是煮熟的鸡蛋的味道。

6、蛋白送入打蛋器，呈直立小尖头状态。夏天做蛋糕的时候，温度高。最好是用冰箱冷藏过的低温冷冻鸡蛋，这样输送的蛋白质特别稳定，不容易消泡。

7.将三分之一打好的蛋清放入面糊中，仍然从侧壁向中间搅拌。不画圈，粗混。

8.将搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆中，从侧壁向中间、从下往上翻。一只手搅拌，另一只手转动盆。

8、混合蛋糕糊，不稀不稠，并能保持几秒钟清晰的搅拌痕迹。

9.取一个蛋糕模具，将蛋糕糊从中间倒入模具，待表面完全光滑后，在桌面上轻轻摇晃，将里面的大气泡摇出来。

10.烤箱提前5分钟预热，140度烤40-45分钟。烘烤40分钟时，稍微打开炉门。如果用手拍，表面会有沙沙声，它就赢了。t反弹。然后关上烤箱门，延长烘烤5分钟。如果是重击反弹，蛋糕就熟了。

11.烤好蛋糕，马上从烤箱里拿出来，在桌子上摇一摇

12.将脱模后的蛋糕切成小块，做成早餐当零食，营养丰富，味道鲜美，易于消化。