大豆蛋白肉加工技巧
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大豆是一种高蛋白物质，营养价值很高。用大豆做原料加工大豆蛋白肉出售，卖大豆的收入会翻倍。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养成分，是公认的“健康食品”。用大豆加工蛋白肉，每50公斤大豆可以生产35公斤蛋白肉。处理方法如下：
1.碎饼将榨过油的豆饼用机械粉碎，磨成豆粉备用。
2.材料：豆粉25斤，纯碱200克，食用盐200克，开水11斤。充分搅拌混合均匀，制成200克圆形豆粉面团备用。
3.将成型的豆粉面团逐一放入“植物蛋白膨化机”中。其主要作用有：加压加热使豆粉面团成熟。压制成宽4.5 cm，厚0.5 cm的人造肉条。质量和精细程度主要取决于控制机械的温度，使肉片不生、不焦、不碎、不连续。
4、晒干至单调，或用烘干设备烘干，最后用无毒塑料袋密封包装，即可出售。
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