五香熏鱼的做法（熏鱼的做法家常做法）
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大家好，今天来为大家分享五香熏鱼的做法的一些知识点，和熏鱼的做法家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
五香熏鱼正宗做法：
主料：鲈鱼2斤。
辅料：葱一段、老抽六勺、生抽四勺、盐适量、姜适量、蒜两瓣、料酒（鱼）一勺、冰糖适量、香叶三片、八角一个、桂皮一块、料酒（汤汁）三勺。
步骤：
1、准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏，控水后备用。
2、去鱼头、鱼尾，切成1厘米左右肉片。
3、葱、姜、蒜切片。
4、葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒，抓拌均匀腌制20分钟。
5、锅内倒水，放入八角、冰糖、香叶、桂皮。
6、碗中放入料酒、老抽、生抽、盐。
7、煮水（步骤5），水沸腾后将料汁（步骤6）倒入，中小火煮30分钟，捞出辅料后汤汁放凉备用。
8、锅内热油，油热六七成放入鱼片，中小火炸酥。
9、捞出沥油。
10、放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出。
11、装盘食用。
五香熏鱼主要的用料是五香粉、香叶、桂皮、香菜、料酒等调料。下面我来详细分享一下五香熏鱼的做法。
五香熏鱼的做法
准备配料：鱼肉500克（可以用草鱼或者花鲢鱼），花椒五粒，香叶两片，桂皮一块，八角两个，五香粉一勺，料酒两勺，姜一块，香葱少许，香菜一棵，虾油一勺，生抽两勺，老抽一勺，冰糖两块，盐、味精、鸡粉各适量。
准备配料
1.腌制鱼肉：鱼肉切成1cm的厚片放入碗中，加入五香粉、料酒、生抽腌制两个小时入味去腥。
腌鱼
2.熬制料汁：香菜洗净，姜去皮切片。锅中倒入食用油，油热后放入花椒、姜片、香叶、桂皮、八角爆香，放入香菜、香葱炒香，倒入一小碗水。加入虾油、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡粉调味，水开后煮三分钟静置放凉。
***料汁
3.炸鱼块：把鱼块放在阴凉通风处晾晒至表皮微干，锅中倒入食用油，油温升至七成热时，依次放入鱼块，炸至定型后转小火炸干。
炸鱼块
4.鱼块浸泡料汁：把炸好的鱼块放入料汁中，浸泡五个小时左右即可。（热天要放保险盒中入冰箱冷藏）
一道干香有味的五香熏鱼***完成，非常不错的下酒菜。
五香熏鱼最正宗做法 五香熏鱼最正宗做法，很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键，熏鱼是属于地方的特色菜，很多人在之一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的，以下五香熏鱼最正宗做法。 五香熏鱼最正宗做法1 原料图。 鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。 放入油锅炸透。 捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。 小窍门 1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、炸鱼一定要炸的`很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。 使用的厨具：平底锅 五香熏鱼最正宗做法2 熏鱼的家常做法 食材 草鱼400g 蒜头适量 五香粉适量 料酒1勺 白糖1勺 油适量 姜10g 老抽适量 盐适量 鸡精适量 水适量 ***/步骤 草鱼洗净，切片沥干，蒜头拍碎、姜切片 锅中倒入老抽、放入盐 放入五香粉。 再放入姜、蒜。 放入料酒、白糖、水、鸡精，一边烧一边搅拌，烧开后改为小火，等待煎好鱼片放入。 另锅热油，放入鱼片，中小火煎。 煎至两面金黄色后，捞出。 五香熏鱼最正宗做法3 怎样做熏鱼好吃 食材 草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量 做法 1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊***置，晾干水分备用即可； 2、然后在炒锅中倒入植物油，放上沥油架，开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸，炸至表面稍黄，捞出放在沥油架上即可； 3、接着把锅预热，加入适量植物油，放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香，将炸好的鱼片全部放入锅中，加入黄酒、生抽、老抽； 4、最后再加入150克红糖，开中火熬煮，炖20分钟左右，再熬至汤汁收干即可出锅啦！ 外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了，还不赶快尝尝！ 小提示 1、这种***一般是用草鱼和鲤鱼来做，您也可以用其它的肉多的鱼，比如龙利鱼，昌鱼，罗非等都可以； 2、卤汁要突出甜的味道，我这个糖量感觉是一般，如果您喜欢更甜的一点的就多放点冰糖，盐肯定是不用放了，卤汁熬完后会变得相对粘稠，咸味足够了，再说鱼还提前腌过； 3、这个卤汁只是个人口味，如果您按我这个做完的觉得咸度和甜度不合适，那么自己再酌量更改，香料大概就放这些，不能再多了，味道会太重了； 4、炸鱼的时候油温要高一些，不然表面不定型很容易烂掉，鱼皮要小心别炸糊了，我这个没注意就有点糊了，要求炸出来的鱼块表面是有些酥脆的，非常干松利索才行，不能炸完了还软塌塌的； 5、炸鱼的时间在油温固定的情况下是和鱼块的大小有关系的，鱼块大就多炸会儿，小就少炸会儿。鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起，这时候别动，等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开，切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯，那鱼全都烂了 五香熏鱼的做法和配料 五香熏鱼的做法和配料，在现实生活中，五香熏鱼是属于江浙地区的一道菜系，这是非常美味的一道菜，很多人都喜欢吃五香熏鱼。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料。 五香熏鱼的做法和配料1 主料 鱼中段500克 辅料 姜一块 香叶三片 桂皮一小块 八角两个 香葱十棵 香菜两棵 配料 盐两点五茶匙 五香粉一茶匙 生抽一汤匙 老抽一汤匙 黄酒半碗 白酒半茶匙 冰糖两个 虾油一汤匙 五香口味 熏工艺 廿分钟耗时 简单难度 五香熏鱼的做法步骤 原料图。 鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。 兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。 鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。 放入油锅炸透。 捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。 浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。 小窍门 1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。 2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。 3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。 4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。 使用的厨具：平底锅 所属分类：热菜家常菜海鲜常见菜式荤菜老人上海菜秋季食谱晚餐工作餐 五香熏鱼的做法和配料2 配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量 1、将草鱼或者其它你喜欢的'鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。 2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。 3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。 4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。 5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。 6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆） 7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。 8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。 9、倒入酱油。 10、倒入蚝油。 11、加入糖。 12、倒入黄酒，可以多倒些。 13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。 14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。 15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。 五香熏鱼的做法和配料3 食材 草鱼1条 生抽4克 料酒5克 白胡椒粉7克 十三香8克 老抽5克 白糖8克 蚝油5克 步骤步骤 准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。 将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的'鱼块放入盘中。 加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。 准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。 将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。 将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。 小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。 继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。 装盘，浇上剩余的汤汁即可。 好了，关于五香熏鱼的做法和熏鱼的做法家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！ 本文主要介绍了关于五香熏鱼的做法（熏鱼的做法家常做法）的相关养殖或种植技术，招生教育栏目还介绍了该行业生产经营方式及经营管理，关注招生教育发展动向，注重系统性、科学性、实用性和先进性，内容全面新颖、重点突出、通俗易懂，全面给您讲解招生教育技术怎么管理的要点，是您招生教育致富的点金石。
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