00-1010有凉血消虚火的功效。

雪碧菜也叫紫背菜，正面是青绿色的叶子，背面是紫色的。这种蔬菜能补血，富含铁、铜、锌等微量元素，还含有黄酮苷。无论是炒还是煲汤，都有紫色的汁液渗出。天冷了，你自己的营养一点都不会损失，还能全部吸收。

00-1010 1.荠菜

荠菜，也称地方菜，因其香味浓郁而被称为& quot盘中甘草& quot。味道清淡，适合焯水、炒菜、煲汤、做馅。清明时节的荠菜最好吃，千万不要错过！

2.马齿苋

马齿苋现在很嫩，可以掐出水来。挑几个焯一下，凉拌菜味道很好。很多都可以晒干保存，馒头最香~

3.瞿瞿蔡

春风一吹，瞿瞿才见风就长。以前春天有苦菜就很好了，现在还很怀念苦菜的味道。

4.蒲公英

蒲公英不仅是一种野生蔬菜，也是一种药材。有清热去火的作用。可以凉拌，可以炒菜，也可以泡热茶。

5 .马兰头

在一场春雨中，马兰的头出现在田野里。嫩嫩的马兰头被掐了回去，揉了揉，干了。一旦你习惯了这种味道，你就永远不会忘记它。

蕨菜

这个时候蕨叶还是卷曲的，口感最嫩。再过几天，蕨叶就会伸展开来，变老。

7.收起你的耳朵

我抽空打理院子的时候，居然发现了紫金牛。它们长得很快，会占用其他植物的生存空间。挖根洗根。又凉又辣的味道最好。

8.水芹菜

在我家乡的河边，有大面积的水芹菜，春天一嫩就会断。可以凉着炒，但是要注意区分，不要挑错了。

9.灰狗蔬菜

"灰条是灰条复合而成的，摘的时候，怎么才能戒掉老？"灰条指的是灰色蔬菜。四月采摘嫩灰菜头，煎煮可以增强体力。

10.车前草

车前草能生津利尿，适于热烫或煲汤。也可以包饺子，但不建议体虚的人多吃。

1.醋栗草

鹅肠草拉起来像弹簧，所以也叫抽筋菜。学名是繁缕。凉拌，炒菜，蔬菜汤都不错。

12.野生洋葱

春天的野葱又嫩又香。炒鸡蛋，炒肉，炒豆干……香的不要。

13.鸭脚

鸭脚的气味像芹菜，上面的叶子三片半，有点像鸭脚，所以叫鸭脚。

14.诸葛菜

诸葛菜，又名二月兰，现在应该告一段落了，以后又老了。摘了嫩枝回去炒菜包饺子味道不错。

15.棉花蔬菜

棉花很好辨认，叶子有白毛，有丝绒感，带花的黄花也可以吃，卷成球，或者用青汁打成绿球。

16.益母草

益母草是一种非常好的草药，民间女性的瑰宝，有补血益气的功效。益母草可以炒菜、煲汤，也很好的搭配猪血、猪肝。

7.矮念珠藻

春雨过后，草丛里有一种类似木耳、紫菜的东西，就是千里光。挑新鲜的，泡干净，炒小鲜肉，吃起来比木耳滑嫩香。

17.刺痛嫩芽

嫩芽又叫带刺的老芽，与香椿芽不同。它是辽东楤木的顶芽，广泛分布于东北地区。春天也吃。炒鸡蛋可以用蛋液炒。

18.香椿芽

香椿已经发芽了，最快三五天就能上桌。香椿炒鸡蛋的味道，每年都会让人久久难忘。不知道今年香椿芽多少钱一斤？

19.接地环

欢弟，又名宝塔菜，主要吃下面的白色螺形根，可以凉拌，也可以腌制。

20.刺苋

Wil

莼菜是水生的，有点像小睡莲。莼菜的荷叶摘下来，炒菜煲汤都很好吃。自古就有莼菜和鲈鱼汤的美味。莼菜像新鲜绿茶一样在汤里卷曲，所以又叫汤里碧螺春。

3.鸡头饭(芡实)

鸡头米，学名芡实，为江南水生植物。它的种子被剥开，里面有白玉色的颗粒。可以用来煮粥，炖肉，炒菜。吃起来很甜，因为剥皮太费时间，价格也很高。

24.枸杞

枸杞的芽是春季进补的好东西。房前屋后的野生枸杞，一个春天能掐两三茬。清炒，鸡蛋汤，瘦肉汤都很滋补。

5.苜蓿头

四月，第一茬苜蓿，剪了嫩枝回去炒菜。味道很清爽。

6.核桃花

核桃花摘下来炒一炒都好吃。剁碎了，还可以包饺子，包包子，很好吃。

7.藜蒿

四月，芦蒿叶摘去，芦蒿茎炒，特别爽口。藜蒿香味浓郁，还可以拌馅做饺子。

28.青蒿

这时候黄花蒿已经出来了，摘下来搓汁做绿球也不错。

9.苦恼

当你把黄花蒿、黄花蒿、艾叶放在一起，你就能更清楚地分辨出它们的区别。艾叶通常可以和鸡蛋一起煮，味道独特。

30.菊花脑

菊花脑是我国长江一带常见的野菜，属于菊科，但不是我们常见的菊花。不要误食菊花，采菊花脑嫩芽，炒凉了也好吃。

31.乌饭树叶

采摘黑米树的叶子，捣碎得到汁液，将糯米浸泡在汁液中，将黑米煮沸。

32.榆钱叶

榆钱树叶撸下来，洗干净裹上面粉或蛋液，蒸或者炸都可以，吃榆钱，一年有余钱~

33.木槿花

木槿花，含苞待放的花苞摘下来，淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好，花的甜美清香，吃的时候是一种享受。

34.黄鹤菜

叶子油绿，有点像大一号的蒲公英，同样开小黄花，在没开花之前还比较嫩，可以摘下焯水凉调或者清炒。

35.野菱角

农村池塘里的野菱角泛滥，菱角果子要春夏才能结出，春天可以吃菱角藤，嫩藤撕皮清炒，味道很鲜美。

36.柳芽

还没开花的柳树芽，清香无比，用蛋液面粉糊拌一拌，油炸或者蒸出来都可以吃。

37.酸模/野菠菜

味道酸，经常用于调味，做蘸料用。

38.姜笋

姜笋是指西南地区野外的阳荷、襄荷的笋，非常珍贵，凉拌、清炒十分美味。

39.野木耳

春雨后，山上的木头会长出木耳，野木耳的生长环境更自然，味道也更丰富，有钱都不一定能买到的好滋味。

40.白茅根

春天是收白茅根的季节，只取白色根茎，回家洗干净，煮水喝，甜甜的很去火。

41.野豌豆

春天还没开花的野豌豆，掐掉顶芽凉拌、清炒，味道很好。

42.魔芋

南方同学应该比较熟悉的大磨芋，挖一颗能吃很久，煮出来很好吃，也可以炖肉，磨成魔芋粉，做魔芋豆腐、甜品都很不错。

43.猪毛菜

清香的猪毛菜，春天嫩嫩的摘下来，焯水加蒜泥凉拌，清火去热，还可以泡茶喝。

44.扫帚菜

小时候田边种的扫帚苗，春天还是嫩绿色的时候，可以摘下叶子，裹上面糊炸或者蒸熟吃。

45.老山芹

北方山区里的野芹菜，味道鲜美，春天最嫩。

46.四叶菜

太湖地区的经典野菜，四叶菜，长的有点像四叶草，实则更大一些，适合清炒。

47.刺儿菜

叶子边缘有刺，采摘要趁早，不然老了刺会变坚硬，刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

48.费菜

又叫土三七，过去都是野生，现在很多人移栽到家里，随时可以摘下来炒菜、凉调，夏天蚊虫叮咬，可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

49.黄瓜香

看起来像前面的蕨菜，其实不太一样，是比较稀少的野菜，黄瓜香又名广东菜，因为味道像黄瓜而得名。

50.荨麻菜

荨麻叶子会刺激皮肤，但是有些地方，荨麻是很好的调味料，可以做凉拌蘸料，还可以煮汤去腥味，还能煮粥呢。

51.野薄荷

野生薄荷，有些是胡椒薄荷，各地品种不同，但是都有薄荷的清香，可以采摘做鱼肉菜去腥味。

52.藿香

各地叫法不一，中部地区有叫它“大肥”的，是一种香草，多用于夏季凉拌菜、做鱼菜的调料。

53.东风菜

又叫红背菜，叶子背面是红色的。据说有药效，四季都有的一种野菜。

54.小野笋

长江以南山区比较常见的小野笋，味道鲜甜，只有早春才有的美味。

55.拐枣

更像是水果，特别甜，不过有人吃不惯，可以煮糖水喝。

56.白番杏

南方居多，可以凉调、清炒、下面条。

57.酸筒杆

酸口，可以拿来炒菜、做汤，根可以入药。

58.山苜楂

北方的一种野菜，春天掐嫩芽，可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

59.猴腿菜

猴腿菜，东北的著名野菜之一，和前面的蕨菜有些类似，但猴腿菜的杆茎上有很多绒毛。

60.猫爪菜

东北地区比较常见，和猴腿菜齐名。

61.棕榈花

4-5月份棕榈花开，剪下金黄色的棕榈花，可以炒菜、煲汤，多的晒干储存。

62.木棉花

木棉花摘下，用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干，可以随时取出泡茶煮水，有去湿气的效果。

63.紫藤花

紫藤花去掉花杆，只要花朵，泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

64.棠梨花

棠梨花花苞摘下来，焯水挤干水分，凉拌或者爆炒，味道超级棒。

65.芭蕉花

芭蕉花撕碎，焯水凉拌或者爆炒，是西南地区的特色菜肴。

66.槐花

温度比较高的地区，槐花也已经开了，摘下飘香的槐花，裹蛋液煎槐花饼，或者做槐花馒头、槐花花卷都不错，一口都是春天的味道~

中国地大物博

每个地区都有独特的野菜

趁着春光大好

抓紧机会品尝吧~