本文的内容

1.做馒头以及如何补救。2.如何快速补救？3.没做成怎么办。4.不是用老面做的怎么补救？

做馒头面没发起来怎么补救

方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个23厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。

第二，可以把面团放在抽屉上，在蒸笼中间放一小杯白酒，这样面团也会重新做出来，但这种方法不常用。

第三，也是最常用最有效的方法。往脸上抹点盐和糖，用右手反复搓，用湿抹布盖上，15分钟左右。记住好的面团应该放在25到30度的环境中。好处是可以快速唤醒。

面条不涨，与酵母活性、水温、室温有关：

1.酵母的活性

检查酵母的生产日期，开封后是否放置过久。如果过期，酵母将失去活性。如果开袋后放置过久，酵母会失去活性，导致烘焙失败。

揉面时，先将酵母倒入35度左右的温水中，静置一会儿。水面有大量气泡，说明酵母有足够的活性，反之活性低，需要增加酵母量。如果没有气泡，说明酵母失去活性，可以扔掉。

冬天可以适当增加酵母的量。其他季节一斤面粉可以加五克酵母，冬天一斤面粉可以加七克酵母。除了酵母外，还要加入一些白糖来促进面团发酵，因为酵母是靠糖生长繁殖的。

2.水温

水温也很重要，因为酵母是一种真菌，只有在40度以下的温度下才能存活。如果融化的酵母水温超过40度，酵母就会失去活性。通俗地说，酵母是被烫死的，所以面团无法自然发酵。

00-1010 1.加白酒补救：在没做好的面团上压一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布盖上，10分钟左右，面团又做好了。

2.用蒸笼补救：把面团放在抽屉里，在蒸笼中间放一小杯白酒。这样面团又会涨起来。

3、加盐加糖补救方法：可以在面团里放一些盐和糖，反复揉搓，用湿布盖上，10分钟左右，面条就可以重新做出来了。可以加入一些酵母和面粉，再次揉成面团。温度太低，就升不起来。你可以把面团放在25-30度的恒温中，它可以更快的发酵。小贴士：和面的时候一定要用温水。

面没有发起来怎么快速补救

面没发起来怎么办

第一，如果面团没有做好，可以用手在面团上做一个2 ~ 3cm见方的坑，里面放入适量的白酒。在用干净的湿布盖在上面（,重新制作），面团大约需要半个小时。

第二，可以把面团放在抽屉上，在蒸笼中间放一小杯白酒，这样面团也会重新做出来，但这种方法不常用。

第三，也是最常用最有效的方法。往脸上抹点盐和糖，用右手反复搓，用湿抹布盖上，15分钟左右。记住和好的面团要放到25到30度之间的环境当中，的好处是能很快醒来~

面没发起来，是有补救办法的。我曾经做了5年面点师，所以比较了解这些问题，根据个人的经验总结了以下几个方法：

一般来说，面团不会涨。大多数情况下，添加的酵母粉量很少。当然，另一个重要原因是室内温度低。如果温度低于20，发酵时间会超过两个小时。如果低于10，可能四五个小时都启动不了。如果所以才会出现发面，最后出现死面团的情况。.的北方冬天因为温度低而很冷，面条就不容易做，即使做出来也很硬，吃起来也不好吃。

既然面没发起来，那么肯定是有原因的。考虑是不是操作方法不对？比如酵母放的少，发酵的温度低，时间短，时间不对等等

说到这里差点忘了一个和面的小技巧，就是必须要用温水和面（这点特别的重要，好处是能够让面快速醒发

味道很好，但并没有真正涨起来。

所以，为了防止有人像我老婆一样做出不好吃又难看的包子，我想分享一些制作面团的方法和技巧：

上面说到了，虽然我做过几年面点师，但也已经是过去式了，现在在一家私企工作上班，平时特别忙。所以家里都是老婆做饭，而我和孩子很喜欢吃面食。老婆也会发面蒸包 子吃，但说实话，她做饭的天赋和技术确实不怎么样，不是发酵粉放的少，就是用凉水和面或者醒发的时间太短。虽然我多次告诉她如何正确去做，但她始终没有掌握要领，或者说根本没有听进我的话。所以活出来的面团又死又硬，包 子根本都没法吃，虽然我心里不开心，但也不好说什么，毕竟她也不容易嘛，只好去外面临时买一点吃！！！

2、要准确的掌握发酵粉的用量。如果发酵粉用的量太多，发出来的面会有怪味苦味，如果用的量太少，发面达不到预定的效果，所以掌握合适的量至关重要。如果自己操作不太熟练的话，可以仔细阅读包装袋背面的使用说明书，上面会有明确的用法用量的标注。我以前做面点师时候，基本都是靠经验放的。另外冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的用量。

3、酵母粉一定要活化。活化的意思不难理解，就是把发酵粉放在碗里面，然后用适当比例的水冲开约五分钟以后，再和面混合在一起，这样发出来的面效果更好，而且速度更快！

好了，看完了以上面发不起来面补救的方法以及面发不起来的原因，还有正确发面的诀窍，相信朋友们对发面有了更深刻的了解。所以在家下厨的宝妈们或者特别喜欢吃面食的朋友们，别在愣着啦～赶快行动起来吧，只要完全按照上面的方法和步骤去做，就一定能够将面发的特别的好～～

老面发面没发起来怎么办能补救吗

老面发面也是我们制作面制品中常用的一个步骤，那么老面发面没发怎么办呢。首先，很可能是天气问题，冬天，天气比较冷，会影响面团发酵。可以在面团中再加点温水揉开，揉均匀，然后将面团放在相对温暖的地方，等待一段时间，很快就可以发起来了。
在这里介绍两种超级简单实用的方法，第一种：可以没有发好的面团中再加入一定量的酵母，可以将酵母撒在其表面，也可以将酵母加入然后将面团揉均匀，静置即可，第二种：将面中间挖个小口，然后倒入一点白酒进去，十分钟之后，就可以看到发酵好的面团。

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