本文的内容

1.小龙虾如何冷冻到冬天味道不变；2.新鲜小龙虾如何冷冻保存；3.小龙虾如何冷冻到冬天味道不变；4.冬季后如何冷藏小龙虾

小龙虾怎么冷冻保存到冬天口感不变

2.经过死亡处理的小龙虾在冷冻层，可以缓解小龙虾死亡后被大量细菌滋生的情况。尸胺和组胺的产生减少，使其不太可能引起过敏。

3.熟到成熟的小龙虾一般短时间冷藏比较好，但也可以放在冰柜里保存。

00-1010一般先将小龙虾清洗干净，然后放入盛有清水的金属盆中，只要金属盆中的水能盖过虾即可，然后一起放入冷冻室。当清水和虾冻在一起后，取出盆子，在室温下放置一会儿，将冻好的虾倒掉，放入保鲜袋中，密封，放入冰箱冷冻。

如何选购小龙虾？

1.用虾粉洗过的小龙虾，往往看起来很干净，颜色也很鲜艳。但是，被腐蚀的小龙虾螯很容易脱落。如果餐桌上小龙虾钳一般很少，用虾粉的可能性比较大。所以钳子掉了的小龙虾要慎重食用。

2.看看小龙虾是不是生活在清水里。你看后面，光洁，还可以接受。然后把它翻过来看它肚子上的绒毛和爪子上的细小绒毛。如果这里又白又整齐，基本都是清水养的。

3.小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物。细菌和毒素只会在体内越积越多，所以人们尽量购买刚长大的小龙虾。购买时要看皮色：老龙虾不是红黑就是红中带铁青色，而绿壮的龙虾有着自然健康的光泽。再用手摸摸虾壳。硬的是老的，像钉子一样有弹性的是刚长大换壳的。尽量买软壳的小龙虾。

4.大部分餐厅的小龙虾都是做好上桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下它的身体：如果它的尾巴是卷起来的，说明它在入锅之前是活着的。如果尾巴是直的，说明它进锅之前就已经死了。死小龙虾不能吃，可能导致铅中毒。另外，龙虾头容易吸收重金属和细菌，吃的时候最好把头去掉。

00:00-10:将新鲜小龙虾倒入冷冻室，关闭冰箱，冷冻1小时。小龙虾冷冻后会晕，按照一次能吃的量打包，一次吃一包。处理后的小龙虾装袋，放入冰箱冷冻室保存。将煮好的小龙虾煮熟，从汤中取出，沥干水分，放入小袋中，然后将汤汁放入另一个保鲜袋中，一起冷冻。

将新鲜的小龙虾倒入冷冻室，关闭冰箱，冷冻1小时。小龙虾冷冻后会晕，按照一次能吃的量打包，一次吃一包。将处理过小龙虾包装在袋子中，并储存在冰箱的冷冻室中。煮好的小龙虾需要从汤中捞出，沥干水分，放入小袋，然后将汤汁放入另一个保鲜袋中，一起冷冻。

00-1010小龙虾冷藏保鲜技术；

1.为小龙虾建一个冷库。冷库建好后，要进行消毒灭菌，活龙虾的储存温度在2-8左右。

2.首先要挑选捕捞上来的小龙虾，活性弱、腐烂、质量差的小龙虾要剔除，活性强、质量好的小龙虾要储存起来。

3.夏天比较热，小龙虾本身含热量高，有条件可以建预冷间。预冷是为了减缓温度，让小龙虾逐渐适应温度变化，增强活动强度。没有预冷间的话，早上或者晚上钓小龙虾比较好。

4.存放预冷的小龙虾时，要注意批次存放不能一次装满。夏季气温高，一次性购买过多容易导致超负荷op

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