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1.土豆一夜变色还能吃吗？2.土豆切好第二天变色了还能吃吗？3.你能隔夜吃吗？4.为什么剪下来放几个小时就变色了？010到1010都可以吃。土豆一夜之间就变黑了，但是你不能吃，因为削好的土豆第二天就放上去了，土豆氧化严重，很可能滋生了很多细菌，吃了之后可能会产生不适。

00-1010马铃薯与水稻、高粱、小麦、玉米一起被称为世界五大农作物。它的内部淀粉含量非常丰富，可以为我们提供丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质和热量。能促进肠胃蠕动，疏通肠道，抗衰老。此外，马铃薯块茎还含有谷类中没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

土豆变色的原因

根据营养师的分析，土豆要削皮吃，有芽眼的部分要挖掉，以免中毒。土豆切好后容易氧化变黑是正常现象，因为其表面有大量的淀粉，会使土豆的颜色在空气中变红变黑，但这种变色不会对人体造成不适。所以土豆切开后隔夜变色是可以食用的。

保存土豆的方法

将土豆片和土豆丝浸泡在冷水或自来水中。如果是夏天，及时换水。而且泡好的土豆炒菜不粘锅，口感更好。但也有营养专家表示，浸泡过的土豆营养损失很大，浸泡时间越长越不好。

所以建议你把切好的土豆用冷水泡一下，然后放塑料袋里，放冰箱冷藏。三天之内没有问题。同时要再次提醒你，蓝皮或者发芽的土豆一定不能吃。

00-1010 1.切好的土豆丝一夜变色，不能食用。因为土豆富含淀粉，在空气中氧化反应后会很容易变色，属于正常现象。但是如果放太久，就不能再吃了。隔夜的土豆丝已经被细菌感染，吃了容易引起不适。

2.土豆营养价值丰富，对补充身体能量、减轻皮肤肿胀、和胃有一定作用。首先，土豆含有大量的碳水化合物。吃土豆可以有效提供能量，减少饥饿感。同时还能补充肌糖原，使身体精力充沛。其次，还能消肿，给各种疾病引起的皮肤排毒。如果用土豆敷黑眼圈，可以在一定程度上淡化眼部。第三，土豆还有和胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用。

00-1010可以吃。没什么问题，就是颜色不好看。

土豆会变黑是因为土豆切开后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气反应变褐，使土豆颜色变深。土豆丝泡在水里不会变黑。泡水的另一个好处是可以减少土豆中的淀粉，使炒出来的土豆更加酥脆可口。

土豆去皮后变黑的原理：

1.土豆含有一种叫做蓝白色素的物质。剥掉皮后直接暴露在空气中会被氧气氧化变黑。

2.马铃薯种子中含有一种有机化合物单宁酸，它会与重金属刀、钢珠发生反应，生成铁单宁酸或单宁酸盐，变黑。

3.去皮后用保鲜膜包好放冰箱，或者泡水。可以保存1-2天。

4.将去皮后的土豆放入水中，加入几勺盐，可以有效防止土豆变黑，延长土豆的保存时间。

5.将土豆去皮，放入水中，加入几滴食醋，可以降低土豆中的酶活性，延长保存时间。

土豆切好后容易氧化变黑是正常现象，因为其表面有大量的淀粉，会使土豆的颜色在空气中变红变黑，但不会对人体造成伤害。不过这种土豆炒的时候也容易粘锅，口感也不好。

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