本文的内容

1.什么是自助餐？2.自助餐有什么好吃的？3.自助餐上的礼仪有哪些文化内涵？4.学校自助餐通常准备什么食物？

什么是冷餐会

自助餐，有时也叫自助餐，起源于8世纪北欧的斯堪的纳维亚海盗。它是一种非正式的西式宴会，在国际上很流行，尤其是在大型商务活动中。它的具体做法是，用餐者不用准备晚餐，可以随意选择自己的食物和饮料，然后或站或坐，自由地与他人或独自用餐。自助餐之所以叫自助餐，主要是因为它可以调动用餐者在用餐过程中的主动性，但可以自助，在既定的范围内安排和选择菜肴。至于它，也叫冷餐会，主要是因为它提供的食物以冷食为主。当然，也允许适量提供一些热菜或者一些半成品，由食客自己加工。

自助餐是一种起源于西餐的饮食方式。厨师烹制的冷热菜肴和小吃陈列在餐厅的长桌上，客人可以随意食用，自己动手。这种用餐形式起源于公元8-11世纪北欧的斯堪的纳维亚餐前冷食和狩猎早餐。

相传这是当时海盗最早的吃法。时至今日，世界各地仍有许多以海盗命名的自助餐厅。海盗是如此粗鲁和放荡不羁，他们讨厌吃饭时的那些用餐礼仪和规则。他们只要求餐厅把需要的各种餐食饮料放在容器里，集中放在餐桌上，然后就会纵情于肆意的盛宴，不够的时候再添。海贼作为一种特殊的用餐方式，一开始被认为是不文明的，但久而久之，人们觉得这种方式也有很多优点。对于顾客来说，他们在用餐时没有任何限制，他们可以吃任何他们想吃的东西。对于酒店经营者来说，由于省略了顾客的服务台服务，自然节省了大量的人工和人力，可以减少服务员的使用，为企业降低用工成本。因此，这种自助式的用餐方式在欧美国家迅速流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的方式也逐渐从餐前、早餐的冷食发展到午餐、晚餐；从简餐到各种主题自助餐，如情人节自助餐、圣诞自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。从供应方式来看，传统的客人以菜为食，菜桌的成品已经发展到客人面前的现场烹饪、即食烹饪，甚至& quot自制自助餐& quot其中顾客自己动手拿食物原料，自己做饭，真的是五花八门，丰富多彩。

虽然自助餐起源于海贼，但却是日本昭和(1958年)东京帝国酒店的第一个先例。所有的菜都放在一张桌子上，客人根据自己的喜好来吃。这种款式很受欢迎。

随着西餐传到中国，自助餐的吃法自然也被带到了中国。这种用餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开设的大酒店，使其真正接触到中国的老百姓。20世纪80年代末，随着中国的对外开放，一家新的旅游合资酒店将自助餐推广到了中国流行的餐饮市场。自助餐形式多样，菜品丰富，营养全面，价格低廉，用餐简单，深受消费者特别是年轻人和儿童的喜爱。自助餐正以其独特的魅力蓬勃发展。

00-1010一、水果

首先，在吃自助餐之前，选择少量的水果来刺激你的食欲。建议选择一些平时不怎么吃的食物，比如黄桃、荔枝、火龙果等。但是不要吃得太硬太快，不然容易饱。这也是吃自助餐的大忌。所以无论吃什么食物，都要细嚼慢咽。

第二，海鲜

然后，选择一些性价比高的海鲜，如三文鱼、龙虾、螃蟹、扇贝等。是首选。由于这些食物价格昂贵，平时吃得少，建议可以多吃。其实多吃几个海鲜也不会持久，可以敞开肚皮大吃一顿。吃了这些之后，你将会归还大部分的钱。

00-1010冷餐是西式宴会的一种独特形式，常用于社交活动中，如各种节日、欢迎代表团、在各种大型活动的开闭幕式、文化活动和体育娱乐演出前后向各界来宾介绍某个重要人物或某个重要刊物、庆祝某个重要喜事等。使用自助晚餐既方便又热闹，既节约成本又节省时间。因此，它是一种非常受欢迎的接待形式。

冷场派对其实是以享受饮品为主的宴会，所以除了饮品、鸡尾酒、各种酒之外，主要提供各种小吃。一般时间是下午17:00-19:00，在美国称为鸡尾酒时间。饭局没有座位，一般没有刀叉。晚宴上客人边站着说话边吃。由于没有座位，客人可以随意走动和交谈。冷党的餐桌布置比较简单。饮料和小吃多放在托盘上，由服务员在客人中来回穿梭，带给客人，让客人自己挑选。

由于自助餐不是正餐，而且是站着吃，一般不提供刀叉等餐具，所以在食物供应上要充分考虑到这一特点。提供的食物要小巧、美观、口味清淡、汁液少，适合客人直接用手拿取，或借助牙签食用。一般有水果盘，各种小吃，零食，开胃菜。所谓的canapes起源于法语，意思是美味的小吃。吐司切成小块，可以当垫底，上面可以放鱼子酱、奶酪、意大利香肠、各种冷切肉或者慕斯状的食物，再用水果蔬菜点缀。开胃小菜分为两类。除了冷的，还有热的，比如小馅饼，羊排，炸虾条等。它的原材料选择广泛。

样，由于有多士托底，很适于客人用手拿着吃。
冷餐会所提供的食品不仅应外形美观，色彩鲜明，而且应新鲜和多样化，保证充足的供应量，制作中要注意食品卫生。
就餐礼仪：
1、端着盘子站着进餐。
2、有时要自己去吧台拿你的饮品。
3、手里最好随时备着一张纸巾。
4、保持手的干净、干燥。以备你随时可能面临的要和别人握手的局面。
5、尽量用左手拿杯子，而腾出右手，做一些情感交流方面的事。
6、用完餐后，一定要用纸巾擦嘴、擦手，用完的纸巾，要么放在服务员的托盘里，要么直接丢进垃圾箱。

学校冷餐会一般准备什么食物

冷餐会甜点有曲奇饼干、手工小饼干、芝士蛋糕、小蛋糕、水果派等。
冷餐会需要准备各式馅料的丹麦酥皮面包、炸肉串、各式沙拉、冷切拼盘、各式饮料等。
1、二次大战时，冷餐会被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。
2、冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。
3、冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。
4、冷餐会菜单中列举的一般多是冷食，也可以含有温热主食，
例如：
沙拉类：墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉、鲜虾蔬菜沙拉、金枪鱼蔬菜沙拉、加州烟三文鱼沙拉等。
冷餐类：德国进口里昂那蘑菇肠、野餐肠、鸡尾肠、迷你汉堡、迷你三文治、香炸鸡翅、美式春卷等。
甜点类：草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉松卷、杏仁泡芙、英格兰蛋糕、维多利亚蛋糕、拿破伦礼服、黑森林蛋糕、香橙蛋糕、提拉米苏、法兰西多士、瑞士蛋糕卷等。

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