本文的内容

1.厨师的面团发粘怎么办？2.为什么厨师的面团会粘粘的？3.厨师的面团发粘怎么办？4.厨师和面机上的盆从底座上拧不下来怎么办？

厨师机面团越揉越粘怎么办呢

1.手工制的

手工揉面不能靠蛮力，要靠匠心。可以参考以前的揉面文章来甩、打、揉、揉面团，也可以拥有完美的面团。但是手温会加速面团发酵，而且仅限于少量的面包制作。

2.面包机

面包机属于小功率揉面，也适合搅拌少量面团。由于叶片短，搅拌力不足，面团的延展性差，而且在搅拌过程中，机器本身容易产生摩擦热，夏季密闭升温会影响面团的品质。

3.厨师机器

厨师机的力度和速度都比前者强，超大的面皮缸可以充分拉伸面团。因为需要的时间短，在揉面过程中自身产生的摩擦热不会对面团产生太大的影响。但在制作大量面包时，要加快成型速度，否则会使劈开的面团提前发酵。改善面团粘性的方法

1.减少用水量。夏天的湿度比冬天高。揉面的时候要用冰水。另外，配方中的10克水可以适当减少。如果面团中水分过多，会导致面团松散、发粘。

2.避免在材料外部添加水分。制作含有干果的面包时，添加的配料要提前用酒浸泡。准备使用时，要用厨房纸吸干水果干表面的水分，然后加入面团中。

3.使用优质熟高筋面粉。面粉由厂家制成后，一般需要1-2个月静置熟化。我们通常更关注& quot生产日期& quot，但对于面粉来说，只要不变质，不超过保质期，就可以用。鲜面粉吸水率低，做出来的面团又湿又粘；熟化时间长的面粉吸水率高，做出来的面团结实适中。

4.不要随意改变配方中的盐量。配方中盐的量很少，但是作用很大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋的形成。用量不当(过多或过少)都会影响面团。

5.用油脂或爽身粉防粘。如果操作太粘，可以在手上涂一点油脂，或者蘸一点干面粉，防止粘手。两者都不能过量，会影响面团的品质。

6.让黏糊糊的面团平静下来。面团揉的时候，如果提前发酵会很粘。将面团放入容器中，盖上透气的干布，冷藏10分钟后再操作。10分钟是最好的时间，但也不能太长。不要使用塑料包装。

00-1010亲爱的，我想买个厨师机减轻你的负担。我来推荐一下Beco家的厨师机。Beco的揉面钩表面有防粘涂层，不粘面团很难清洗干净。有了不锈钢面盆，大大小小的面团都能揉得很好。基本面团会从头到尾缠在揉面钩上，10分钟就出膜了。

00-1010全麦粉面筋低，直接揉面不能形成面筋，越来越粘。如果是揉制的面包，全麦面粉不要超过20%，剩下的应该是高筋面包粉。大厨主要是用于中西糕点领域的多功能厨房电器，可以揉面、打蛋、搅拌。皮带驱动齿轮传递搅拌力。

全麦粉面筋低，直接揉就成不了面筋，越来越粘。如果是揉好的面包，全麦面粉不要超过20%，剩下的应该是高筋面包粉。

大厨主要是用于中西糕点领域的多功能厨房电器，可以揉面、打蛋、搅拌。皮带驱动齿轮传递搅拌力。

厨用机的优点是省时省力，方便快捷。

荣誉勋爵

主机内的电机通电后，带动齿轮转动，连接相应的附件，如搅拌杯、压面机、切面机等。启动相应的功能。厨师还可以添加各种配件，实现制作面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。

00-1010摘要

你好：听到这个消息我很难过，亲爱的。你可以先左右旋转它来取下它。如果和面机和面团出现粘桶现象，一般是面团水分太多造成的。面粉和水需要一次性按比例加入，不建议中途加配料。希望我的回答能帮到你。谢谢，祝你生活愉快。

2021年9月26日咨询记录及回答

厨师和面机上的盆，底座拧不下来。我该怎么办？

你好：听到这个消息我很难过，亲爱的。你可以先左右旋转它来取下它。如果和面机和面团出现粘桶现象，一般是面团水分太多造成的。面粉和水需要一次性按比例加入，不建议中途加配料。希望我的回答能帮到你。谢谢，祝你生活愉快。

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以上就是关于厨师揉面粘盆底的原因，厨师揉面粘盆底怎么办，以及关于厨师揉面粘盆底原因的相关内容。希望能帮到你。