本文的内容

1.自制柠檬鸡爪2。泡椒凤爪用白醋或白米醋3。柠檬鸡爪可以用白醋吗4。做柠檬凤爪用什么醋好

家庭自制柠檬鸡爪

其实都可以， 主要根据自己的口味。

制作柠檬凤爪时，放醋的步骤主要是为了使凤爪入味，减少腌制时间，提高人体食欲。所以用白醋还是老醋，看个人选择。

白醋：由酿造的酒发酵而成。色泽清亮，醋味更重，气味更浓。白醋腌制的鸡爪往往味道更刺激，同时会掩盖鸡爪其他材料的味道。

陈醋：是在原料中加入酒曲，然后用低温酒精发酵而成，贮存时间较长，色泽棕黄，液体清澈，口感醇厚，醋味较淡。用老陈醋腌制的凤爪，醋的味道没有那么刺激，加上深棕色，腌制的凤爪颜色更深，看起来更有食欲。

因此制作柠檬酸辣鸡爪时，一般都会建议用陈醋。

可能有朋友会问，我真的不爱吃醋。不去管它可以吗？

是的，当然。制作过程中加入大量青柠檬或柠檬水代替，柠檬凤爪中的青柠檬也有同样的实用效果。而没有醋，腌制的时间相对较长，腌制后的口感没有醋醇厚，味道会相对清淡一些。

所以一般建议做柠檬凤爪的时候放点醋会更好。因为在柠檬凤爪中放一些醋，不仅可以去除腥味，还可以加快凤爪的软化速度，从而减少腌制时间，而且还能起到一定的杀菌作用，当然口感会更好。

柠檬凤爪是一种非常开胃爽口的食物，但是制作起来也不是很难。其中酸性成分较多，不利于常温保存。如果温度比较高，只能保存一天左右。如果放在冰箱里，可以保存三天左右。所以腌制后要尽快食用，以免影响口感和味道。

00-1010泡椒凤爪是生活中常见的美食小吃。吃起来酸辣，开胃，味道很好。它很受人们的欢迎。很多人会自己在家做泡椒凤爪。泡椒凤爪一般用白醋，柠檬也可以。这个主要看个人实践。

00-1010一般可以和白醋都用，也可以只和白醋一起用，看个人做法。

泡椒凤爪的主要调料是白糖、醋、盐、白酒。主要调料是泡椒做酸辣醋，为了泡椒凤爪更入味。制作时要有葱段和姜片，去除鸡爪的腥味。

柠檬可以美白肌肤，去除腥味，所以用柠檬做泡椒凤爪非常好吃。其制作方法类似泡椒凤爪。在制作的过程中，先挑选鸡爪，然后清洗干净，用开水焯一下，再放入冷水中冰一下，这样可以做的更快。然后，将柠檬清洗干净，用食用盐去蜡，切片。准备一个罐子或者罐子。你可以根据你想要的数量提出需求。将食用盐、白糖、小米椒、泡椒放入缸中，放入柠檬，最后放入泡椒水。这时候你必须用筷子大力搅拌。筷子要无油无水，以免损坏泡椒凤爪。一定要让柠檬尝出来。最后密封后可以泡半个月就可以吃了。可以根据自己的时间和口味来选择制作时间。

00-1010 1.去腥

虽然鸡爪很好吃，但是在冲泡的前期，鸡爪其实有非常强烈的鸡腥味。所以除了加一些料酒之外，还需要加一些其他的食材来去除鸡爪的腥味，所以可以在浸泡的时候加入柠檬。柠檬有特殊的香气和酸味，可以去除鸡爪的腥味，让鸡爪闻起来更香。所以建议在鸡爪里放点柠檬。当然，放下的柠檬不可能是整个的。可以切片，切丝或者榨成汁来添加，这样会更入味。

2.提香

柠檬有很浓的柠檬香味，闻起来很清新。所以泡鸡爪的时候可以加点柠檬，让没有香味甚至有腥味的鸡爪也能闻到柠檬香味，也增加食欲。同时加入柠檬浸泡后，也提升了整道菜的风味，会更吸引人。

开胃食品

柠檬的酸度很高，所以如果把柠檬切成鸡爪一起泡，可以把柠檬的酸味泡出来，融入调味汤里，这样泡出来的鸡爪吃起来酸酸的，开胃。

刷新

加了柠檬的凤爪泡好后，吃起来会比不加柠檬的好吃很多，这主要是因为柠檬中果酸的作用。所以，现在很多人在鸡爪里放柠檬。

00-1010制作食材：鸡爪1000g小米椒、蒜、柠檬、姜。

腌制：白醋/陈醋1袋，白糖1袋，泡椒20g，酱油适量。

具体做法：

1.将买来的泡椒凤爪洗几遍，剪去指甲切成2块，放入水中浸泡出血水；

2、鸡爪用冷水焯一下去血水；从另一个锅里，倒入足够的水，加入生姜和适量的料酒，煮熟，捞出；刚煮好的鸡爪又软又粘。下面是让鸡爪有嚼劲的关键步骤；

3.放入清水中反复洗几次，然后用冷水浸泡。如果有冰块，最好扔一些冰块进去；冰箱是冷的，没有冰。

4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁，倒入鸡爪里，丢2片生姜进去；酱汁正好可以没过鸡爪为宜；

5、小米椒、大蒜切成末，放入鸡爪盆里；

6、锅内放入适量的色拉油，油热后，放入干辣椒末，迅速浇在鸡爪上面；

7、最后柠檬切成片，放入鸡爪盆里拌均匀即可；冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了；

8、酸、辣、爽、香的柠檬凤爪就好了。刚刚泡好就吃的停不下来了，每天干活后就想来几只啃啃过过瘾才好，真的会上瘾哦。

注意事项：

1、鸡爪做之前清洗干净，一定要剪指甲，不然可能留有细菌，切段之后多清洗几次，洗掉血水；

2、煮熟捞出冷水反复清洗几次，放清水浸泡再加适量冰块进去或是直接放冰箱冷藏，这个是凤爪脆爽，有嚼头的关键；

3、加入柠檬的凤爪真的特香，吃着就能感觉到柠檬的香味儿散发，；喜欢颜色清亮的也可以把香醋换成白醋，我还是喜欢老家的山西陈醋。

柠檬鸡爪可以用白醋吗

可以。柠檬鸡爪主要是通过各种调料，将鸡爪调成酸辣的味道，放醋可以让鸡爪更方便入味，增快鸡爪变酸的速度，减少腌制的时间，而白醋的酸味纯正，色泽透亮，是很好的酸味辅料，因此在制作柠檬鸡爪的时候，可以适当使用。
鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

做柠檬鸡爪放什么醋好呢

1、柠檬鸡爪放米醋、白醋、陈醋都是可以的。

2、一般市面上主要有白醋和陈醋两种，两种醋类使用的原材料及制作方式有所不同，造成其口味、颜色有所差别。白醋是将酿好的酒经过发酵形成，因此白醋的颜色透亮，气味也较冲，醋味更大，喜欢食用较酸的鸡爪可以使用白醋。

3、陈醋是在原料中加入酒曲，采用低温酒精进行发酵，酿成后存放比较久，颜色呈浓褐色，液态清亮，味道较为醇厚，要是不喜欢过于热烈的口味，可以使用陈醋，味道更为醇香一些，还可以增添鸡爪的颜色。

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