本文的内容

1.将肉在冷水或热水中焯一下。2.烫肉用热水好还是冷水好？3.肉焯水需要加盐吗？4.焯水猪肉是用热水还是冷水？

焯肉冷水下锅还是热水下锅

焯肉冷水下锅。

猪肉、猪蹄等适合煲汤的肉类食材最好用冷水煮。在漫长的加热过程中，肉里的血沫和杂质会浮上水面很久，会出现很多奇怪的气泡。煮沸后，这些东西会被去除。食材煮出来，汤会干净很多，没有腥味。

焯肉注意事项

1.烫之前先泡一下。开始煮肉料时，一定要提前放入清水中浸泡至少半小时或一小时左右，比较合适。

2.焯水后再洗。肉焯水后需要捞出来进行最关键的一步，也就是肉需要再洗一遍。大部分人认为烫过之后，水就很干净了，没必要再清洗一遍。这也是需要注意的。你应该在烹调它之前清洗它。因为焯水过的肉表面有很多浮沫和血渍，需要用清水漂洗后再煮。

00-1010肉用冷水焯水。焯水是为了消除血渍和肉味。锅内放入热水，肉会因受热而迅速凝固表面蛋白，不利于污水排出，还会把肉变成柴火，很难吃，导致口感不好。当它冷的时候，把肉放在水里。随着水的温度慢慢升高，肉已经适应了这个温度，从外到内慢慢熟了，肉的味道也不错。

肉焯水用热水还是凉水好

烫漂水的方法

一个是烧开锅里的水；另一种是在冷水锅里焯水。总的原则是菜用开水，肉用冷水。

冷水焯水3360冷水焯水是将原料和冷水同时煮沸。原料要用水浸泡后再煮，使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等。需要煮更长的时间，因为它们体积大，难以成熟。一些动物原料，如；白肉、牛肉百页、牛肚领等。也在冷水中烹制，然后进一步加工。

一些用于煲汤的动物原料；还需要将锅放入冷水中，这样在加热过程中营养成分逐渐溢出，汤汁味道鲜美。如果用热水壶，会导致蛋白质凝固。

在冷水锅中焯水时，应掌握以下要点：

1.锅里的水量不能太多，以淹没原料为度。

2.在逐渐加热的过程中，必须经常翻动原料，使原料受热均匀，达到热烫的目的。

参考：百度百科：龙水

00-1010在焯水肉类(如猪肉、骨头、鸡鸭肉)的时候，我常见的做法是：先把肉清洗干净，然后放入锅里用冷水焯水，等水再煮两三分钟，捞起后用温水清洗干净。这样肉骨头里的血就可以和脏东西一起煮出来了。最好的办法是把肉放在冷水里焯一下，也就是把肉放在有冷水的锅里，过一会儿再把肉捞出来。因为这样可以延长肉的烹饪时间，把肉里面的脏东西全部煮出来。如果煮肉中的白色泡沫被捞出来。

烫水，又称流水、飞水、浑水。中国东北被称为& quot紧& quot，河南被称为& quot山& quot，四川被称为& quot龙& quot广东被称为& quot卓& quot。所以，焯水肉的时候，最好放在冷水里，加料酒。可以将血水肉或骨头放入冷水中，倒入少量料酒，用火加热。在热的过程中，肉表面的油脂慢慢融化，表面的杂质在没有附着力的情况下逐渐从主体上剥离，从而达到清洁的目的。同时，肌肉组织和毛细血管在受热时逐渐扩张。

烫漂是我们平时做菜的一个重要步骤。其目的是去除食物本身的不良味道，如鱼腥味、腥臭味，以及食物中含有的一些脏东西。还有一种可能是，在生产过程中，食物总是可以正常地煮和煮

一般来说，猪肉、牛肚等肉类。用来煲汤或者红烧，一般用冷水煮。然后在锅里慢慢加热，让肉里的脏东西出来。在这种情况下，大量的肉类原料会在冷水中煮沸，使原料在逐渐升温的过程中释放出内部的血粉和杂质。在操作过程中，杂质会被不断地切掉，直到锅内不再有切口。

00-1010猪肉的热烫应根据情况灵活支持：

第一，如果是冻肉，用冷水焯水(当然温水也可以)效果很好。由于在冷水中焯水，猪肉被慢慢加热并彻底解冻。热水解冻时，往往水开了，里面的冰还没化(经常做饭的朋友都知道)。还有冷水焯水消除血腥味的效果很好！

第二，用冷水或热水烫鲜肉差别不大。请注意以下几点：

1.如果注意肉的形状，用凉水比较好。因为冷水成型效果好，肉可以像大象一样煮熟卖。比如红烧肉。

2.热水烫一下比较好，注意口感，节省时间。与冷水相比，用热水焯水更少，因为用热水焯水的时间更短，从而最大程度地保持了肉的鲜味。还不如做汤。

3.用冷水吃更健康。现代人不缺营养。怕高脂高酸。与热水相比，冷水需要较长时间的煮沸和焯烫，可以更有效地去除溶解肉中的油脂、血虚和毒素。这样肉吃起来不油腻，吃起来更放心。

以上是关于用冷水还是热水烫肉，用冷水还是热水烫肉。