00-1010蒜苔腌制妙招：

1.蒜头掐尾，洗净，用开水烫1分钟，捞出放凉。

2.将酱油、白糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开。让它冷却来制作卤汁。

3.将干蒜苔和腌料倒入无水容器中，将姜片混入其中。要腌制的蒜苔颜色较深，可以食用。

00-1010盐腌蒜苗1。原料是蒜薹20公斤，精盐5公斤，18卤水2公斤。

2.把蒜苗扎起来，然后放在坛子里腌制，一层蒜苗，一层盐，把盐水撒均匀。每天倒两次缸。腌制10天后，每天一次倒入缸中，连续腌制2周。成品酥脆可口。2.糖醋蒜苗1。原料为鲜蒜薹50公斤、白糖10公斤、醋10公斤、盐2.5公斤、水12.5公斤.

2.制作：将新鲜蒜薹去尖，切成3cm长的小段，放入缸中，加入7.5kg水和2.5kg盐，拌匀。每天倒两次坛子，5天后取出，用手揉至软，再放入坛子中。

将另一份白糖倒入醋中，大火烧开，放凉，将蒜苗泡在缸中，每隔10天倒入缸中一次，一个月后食用。品质酥脆，酸甜可口。

00-1010 1.去掉蒜苔尖，从中间切开，取根部嫩的部分腌制，味道更好。

2.蒜苔洗净，沥干水分，切成小块。

3.将蒜苔放入汤碗中，不加水也不放油，加入适量的盐和糖。

4.再放一层蒜苔，撒一层盐和糖，搅拌均匀。

5.取一个干净无水无油的玻璃瓶，把搅拌好的蒜苔放进去。

6.用保鲜膜封好，拧紧瓶盖。

00-1010腌制蒜苔：

配料：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

第一步：去掉蒜苔芽的部分，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流水冲洗干净，放在空心架子上，晾干。然后切成3cm左右的长段，放入无水无油的锅中，加入20g盐，搅拌均匀，腌制3小时。

第二步：利用腌制蒜苔的时间，制作腌制蒜苔的酱汁。我家有大瓶大罐的，都是腌鸭蛋，鸡蛋，大蒜。还有一个小玻璃瓶，能装2斤左右的蒜苔。我们会按照2斤蒜苔的比例对汁液进行调味。热锅不要加油。在干锅里加入十几颗花椒和一颗八角。小火炒香后，加入酱油200克，香醋200克，冰糖20克。大火烧开，然后放凉备用。一定要大火煮开，等彻底凉透了再用。

第三步：将蒜苔腌制至对折不易折断，倒入镂空的篮子中，沥干腌制的水，放入盆中。蒜苔中的水分盐出来后，蒜苔没有辣味，口感更好，吃起来更脆更嫩。

第四步：准备3个小米椒，用斜刀切掉，生姜5g切成细丝，放入盛满蒜苔的锅中，倒入凉透的酱汁，搅拌均匀。然后放在无水无油的玻璃瓶里。最后在加盖前加入5g高度白酒，这样腌制的蒜苔容易保存，即使半年也不会变质。

00-1010 1.准备材料：蒜苔、辣椒等。

2.选取嫩鲜的蒜苔，切去顶端，洗净晾干水分，红辣椒洗净去籽晾干。

3.捏好后切成大块，蒜苔切成小块，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.将蒜苔、红辣椒和蒜瓣一起放入盘中，加盐搅拌均匀。

5.加入所有调料，盐，白糖，辣椒油，醋等。盖上保鲜膜腌制2-3天再吃~

摘要

1.准备材料：蒜苔，辣椒等。

2.选取嫩鲜的蒜苔，切去顶端，洗净晾干水分，红辣椒洗净去籽晾干。

3.捏好后切成大块，蒜苔切成小块，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4.放入蒜苔、红辣椒和大蒜

制作过程：第一步，准备适量的蒜苔，去掉它的两端，然后仔细清洗蒜苔，控制好里面的水分，再将蒜苔切成长短适中的段；

第二步，将切好的蒜瓣放入大碗中，加入两勺盐，搅拌均匀后腌制片刻。蒜瓣腌制过程中，准备小碗，加入五香粉、酱油、蚝油、白糖；

第三步，用筷子搅拌均匀，让白糖完全融化在里面，酱汁就做好了。蒜苔可以腌制半小时左右，将腌制好的水倒掉；

第四步，只需控制蒜苔中的水分，放回容器中，倒入调好的酱料，让蒜苔浸泡在酱料中，封好容器口，放入冰箱；

第五步，腌制好的蒜苔一晚上就可以拿出来了。特别脆好吃，再加点小米和麻辣点缀就可以享用了。