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农夫也疯了

马铃薯是我国广泛种植的作物，也是目前世界上最大的马铃薯种植国。这种作物，过去被当作食物吃，现在被当作蔬菜吃，像酸辣土豆是很多人的最爱。

即使没种过土豆的人也知道土豆长在地里。你吃过长在树上的“小土豆”吗？它一直被农村孩子当作一顿饭，北方很多人都是从小吃到大的，但南方很少有人吃过，甚至认识的人也很少。现在这种小土豆，在市场上是2元一斤，但它比土豆好吃多了。

山药豆科学

山药估计大家都不熟悉，在超市、菜市场经常能看到，它是一根长长的棒状的东西。这是一种广泛种植在北方的作物，而在南方很少有人种植山药。

在山药植物上，长出一个看起来像土豆的球，它被称为山药豆。因为大小像豆子，以椭圆形为主，长度在1-2CM之间，有的能长到3CM以上，但罕见。它的形状也像豆子，生长在山药的藤蔓上，因此被称为山药豆。

其实山药豆就是薯蓣植物腋芽之间的珍珠芽，其实它是山药腋芽的一种变态，即侧枝变形形成的产物，也叫山药的地块茎，或者是空气块茎和珍珠芽。中医称其为零余子，民间称其为山药豆。

山药豆的价值

很多北方的朋友一定对山药豆相当熟悉，因为在过去山药豆经常被当做正餐，很多人从小就把山药豆当零食吃。

山药豆可以像土豆一样当饭吃，吃法也很简单。将山药豆洗净，放入锅中蒸10分钟左右，然后加入糖，搅拌至糖融化即可食用。这是一种比土豆好吃的小吃，而且很有饱腹感。过去，农村的孩子们生产出来的，足以让孩子们贪婪地哭。

山药豆不仅美味，营养丰富，还有药用价值。古医书07555 -79000中，有山药豆功效的记载：“主补虚，劲腰足。”干燥比山药好。意思是山药豆有补虚、补肾、补腰的功效，干燥后比山药更有营养，吃了不饿。

山药豆不仅可以当零食吃，还可以做成糖葫芦出售，这在过去的北方市场很常见。同时因为它的营养价值很高，还可以用来炖汤，比较常见的是用它来炖猪脚、猪耳朵、鸡鸭肉等。

过去，北方很多人种山药，采集山药豆。它的产量也比较高，每亩产量可以达到500-1300斤，市场上山药豆的价格也不便宜，比土豆贵，一般2元一斤。对于农民来说，每亩收入在2000元左右。

只有在南方地区，因为种山药的人很少，自然很多人不知道或不知道山药豆，吃过的人更少，在市场上很难看到山药豆。伙计们，你们吃过山药豆吗？欢迎留言!

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