咸鸭蛋炒菜有几种做法
简介：关于咸鸭蛋炒菜有几种做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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咸鸭蛋丝瓜炒
材料：丝瓜络2条、咸鸭蛋2只、枸杞1把、盐少许、姜片、糖、鸡精。
生产步骤：
1. 洗净丝瓜络，用刮刀刮去表皮，切成大小合适的滚刀块。提前准备一碗淡盐水，将切好的丝瓜块放入碗中浸泡，可以有效防止丝瓜接触空气，氧化反应后变黑。
2、咸鸭蛋轻轻敲出蛋壳开裂，慢慢剥去表皮，咸鸭蛋蛋黄与咸鸭蛋蛋白分开，蛋黄放入碗中用勺子压碎，蛋黄用刀切成大小相同的枸杞丁，枸杞1放入水中浸泡。
3.锅中加入适量油，油温六成热，加入姜片和咸蛋黄，用铲子不断搅拌，避免粘锅，炒至蛋黄起泡。
4. 将丝瓜捞出沥干水分，放入锅中，翻炒均匀，加入少量水分，使丝瓜口感更顺滑柔软，炖煮2分钟。
5. 加入咸鸭蛋清和枸杞，搅拌均匀，根据自己的口味加入盐、适量鸡精和糖，再搅拌均匀。
小贴士：
煎咸鸭蛋时，用小火慢慢煎出细小的小气泡，然后加入丝瓜络。因为咸鸭蛋的咸味是不同的，在加入调味料到最后调味之前，可以先尝一下咸味，然后再根据自己的口味加入调味料，通常情况下，咸鸭蛋用自己的咸味就足够了，不需要再加盐。
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