白味爆炒乌鱼片做法
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白味炸鲻鱼片
材料：黑鱼(300克)、菜心(150克)、蛋清(1个)
精盐(少许)，板栗粉(少许)，香油(少许)，胡椒粉(少许)
黄酒(破)、白糖(破)、鸡汤(破)。盼
操作：
1. 将鱼骨取出，切成薄片，加入盐、蛋清、胡椒粉、少许香油和栗子粉搅拌均匀，放入温油锅中
2、用勺子搅拌，以免粘住，又能保持鱼肉鲜嫩，拌匀至七成熟捞出。第二，将白菜心放入锅中，加入少许油、酒、细盐、香油、胡椒粉、白糖拌匀，再加入少许鸡汤炒匀
3、然后把鲻鱼，一起翻几次，最后把板栗粉勾薄增稠。
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