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小米下锅有坨坨啥原因

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也许没有足够的水。热粥很少结块,但冷却后会结块。

在做粥之前,把米洗两到三次,去掉米饭表面的淀粉。锅中加入足够的水,米与水的比例至少为1比5,视个人口味而定,有的人喜欢喝得稀,放得多。

煮熟的米粥冷却后会凝结,因为大米和其他作物含有淀粉成分。淀粉的特性是在水中加热会融化。因为融化后的淀粉有粘度,冷却后会凝固。

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