清炖清江鱼的家常吃法
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材料：
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色
3.再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精。
4.盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，小火炖半个小时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
清炖清江鱼的家常吃法
原料：清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。
步骤：
第1步、清江鱼洗2遍，买的时候店家给收拾好了。
第2步、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
第3步、放入葱姜片。
第4步、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
第5步、沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
第6步、加水烧煮。
第7步、接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
清炖清江鱼的家常吃法
食材：清江鱼1条、豆腐300g、葱3段、蒜2瓣、姜3片、花椒适量、大料1个、盐适量、香菜适量、香油少许。
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。所有食材放入砂锅中加入适量清水开火。锅开后炖8分钟，放入适量食盐。捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅。
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