炸虾米的正确方法
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1. 首先，用清水洗虾。
2、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记得不要放任何酱油，否则炸出的颜色很难看。
3.加入1个蛋清，1份面粉，3份生粉，慢慢搅拌。记住：生面粉是煎炸酥脆的关键，生面粉和面粉的比例至少应该是1:1。
4、锅中放油，入湖虾约六成热开始炸，放的时候最好是一只一只地放，或者炸出来全部粘一块。
5. 因为虾很小，差不多可以炸三分钟了。取出虾仁后，提高油温再煎一次就好了
煎虾的正确方法
鲜虾250g淀粉1勺面粉2勺炸虾虾仁洗净，加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。2. 等一会儿，然后加入面粉搅拌均匀。油热7-8分钟后放入虾仁，用筷子搅拌。
4. 虾仁变色约一分钟后，捞出油，沥干。如果你喜欢咸的味道，你可以直接吃。
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