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枸杞芽炒肉

雨后，气温回暖，柳树、香椿树开始发芽，田里各种野菜开始蠢蠢欲动。是的，又到了吃“鲜”的时候了。这个时候，各种野菜鲜嫩，成了家家户户饭桌上的常客。《红楼梦》中的探春和宝钗爱吃一种野菜，——，油盐炒的。枸杞芽到底是什么？能吸引十二个女人中的这两个？其实枸杞芽是春天枸杞树上的新芽，也可以看作是春天的一种野菜。有的地方也叫枸杞头。中国自古以来就吃枸杞芽。中医认为枸杞芽可以清火明目，所以旧社会贵族和民间都有食用。鲁元名山在《农桑衣食撮要》卷《种植枸杞》一书中说“嫩芽叶可食用”。《遵生八笺》说：“枸杞头：枸杞的嫩叶和招牌如上食用，用来煮粥更好。四点钟只有冬瘿。”清王在《西蜀唐圃亭先生行略》中说：“住在吴城，只有三椽，荒凉，没有炊烟的味道。你每天从废园里采集枸杞叶当食物。”可见枸杞芽不仅可以入药，还可以食用。

枸杞芽

新鲜的枸杞芽饱满鲜嫩，一捏就碎。枸杞芽的吃法很多。一把鲜枸杞芽配瘦肉或猪肝，无论是清炒还是煲汤，都极其美味。当然也可以试试最经典的油盐炒枸杞芽的方法，只用油盐炒。炒出来的枸杞芽青绿，入口嫩脆，可以吃到枸杞芽的鲜香。春天的野菜很新鲜。接下来我们来看看这个【枸杞芽炒肉】是怎么做的。

枸杞芽炒肉

枸杞芽炒肉食材：枸杞芽400g、里脊肉200g、枸杞10g、葱20g、姜10g、干辣椒2个、料酒10ml、淀粉1g、酱油10ml、花生油10ml、盐1g。

制作流程：1。首先，我们需要准备好制作这个食谱所需的所有食材：首先，将新采摘的枸杞芽用清水洗净，然后取出沥干水分，枸杞用水浸泡至变软，葱切成葱花，姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。里脊肉洗净，放在案板上，用刀切成薄而均匀的薄片，然后将薄片放入碗中，用料酒和淀粉混合抓匀，这样加工出来的薄片就会嫩滑。

枸杞芽炒肉

2.炒锅加热至手掌热，然后倒入花生油，转大火至油热，再放入葱花、姜丝、干辣椒，小火后放入肉片快速滑开。翻炒至肉片变白，加入泡好的枸杞，用酱油翻炒入味。

枸杞芽炒肉

3.将枸杞芽倒入火中煸炒至碎。

枸杞芽炒肉

4、加盐调味，翻炒均匀即可食用。

枸杞芽炒肉

5、一盘鲜美可口的枸杞芽炒肉就做好了。枸杞芽第一口有点苦，嚼完就甜了。

枸杞芽炒肉

烹饪秘籍：1。提前用料酒和淀粉将肉片糊好，可以锁住肉片中的水分，使炒出来的肉吃起来嫩滑。

2.炒枸杞芽要注意火候，一定要炒的快，这样炒出来的菜才好吃。

枸杞芽炒肉

今天的分享到此结束。

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