正宗韩国泡菜腌制方法 正宗韩国泡菜的制作方法
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1.大白菜2棵、萝卜半个、虾皮1把、韭菜1小把、苹果1个、梨1个、糯米50g、盐适量、姜5片、蒜两头、辣椒粉150g、鱼露1小碗、糖2勺。
2.准备好做辣椒酱需要的材料。
3.大白菜洗净后，从根部垂直切成四半，均匀的撒一层盐，腌制8小时，直到白菜变软，倒出腌制的水。然后把白菜泡在凉开水或纯净水里，洗去多余的盐，挤出水分备用。
4、苹果、梨切块；白萝卜切成丝；大蒜、生姜切碎，韭菜洗净切段，虾皮切碎备用。
5.将鱼露倒入辣椒面中。
6.加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾仁末、糖、盐拌匀。
7.将50克糯米粉与450克水搅拌，用小火煮成糊状。
8.将煮好的糯米糊倒入辣椒酱中。
9.搅拌均匀。
10.戴上一次性手套或保鲜袋，将辣椒酱均匀涂抹在白菜上(主要是根部，白菜叶可以通过)。
11.把沾满辣椒酱的白菜从叶子到根部卷起来，放在干净的容器里。室温发酵一天，然后放入冰箱冷藏5-7天即可食用。
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