五仁月饼做法步骤 五仁月饼怎么做
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1.材料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生50克、南瓜子50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、开水50克、炒面80克、麦芽糖80克、白酒4克、
2.月饼皮：转化糖浆100克，花生油30克，舀水2克，普通面粉140克。
3.辅料：炒粉适量，蛋液适量，羊毛刷1把，
4.月饼皮的制作方法：首先将转化糖浆用油和舀水搅拌至乳化，然后倒入面粉和成面团。面团密封超过2小时。这个时候去准备五仁馅。
5.各种坚果都要烤熟，碾碎，拌匀。一般烤箱180度左右烤15到20分钟。蔓越莓干可以直接使用，葡萄干可以用温水浸泡清洗后再使用。
6.食用油？白开水？麦芽糖？几滴白酒，搅拌均匀至乳化。
7.将乳液倒入搅拌好的坚果中，加入炒好的面粉。熟面粉用小火翻炒，经常翻几分钟。
8.然后用筷子或其他工具搅拌均匀。
9.揉成25克的球。
10.将月饼皮弄醒，均匀分成小剂量。
11.外皮被压扁，被塞满。
12.聚在一起，动起来，闭上嘴。
13.蘸一层薄薄的熟面粉，揉成细筒状。
14.用模具压出漂亮的图案。
15.烤箱预热200度，先放在中层，烤5分钟。定型后，取出刷蛋液。注意全蛋液，搅拌均匀，用羊毛刷蘸一下，在碗边上刮几下，然后轻轻刷在月饼表面。量一定要小，最好是羊毛刷，这样才好看。然后再烤20分钟。
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