苦瓜要挑果瘤大的
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苦瓜在盛夏特别受欢迎。民间有句话叫“苦能清热健胃”。苦瓜能大大增加食欲，清热防暑。所以夏天吃苦瓜最合适。【苦瓜要挑果瘤大的】
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苦瓜营养丰富，其蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，尤其是维生素C的含量高达每百克84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜类之首。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜素、磷、铁、多种矿物质和氨基酸。其中较多的脂蛋白如果经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味是由于其抗疟奎宁，能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。苦瓜可提取胰岛素出口，有降血糖作用。
苦瓜上一个又一个的果瘤是判断苦瓜品质的特征。果瘤颗粒越大越饱满，瓜肉越厚；颗粒越小，瓜肉越薄。除了选择果瘤大、果形直立的苦瓜外，还要选择颜色漂亮的。新鲜苦瓜的颜色是绿色的。如果变黄，说明熟透了，果肉不够软。最后，苦瓜性凉，脾胃虚寒的人最好少吃。
导师：何，国家蔬菜工程技术研究中心研究员。
(编辑：王建琪)
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