牡丹分为三大类十二种。

即单叶、双叶和双级。

单瓣型、莲花型、菊花型、玫瑰型、月桂型、金戒指型、皇冠型、绣球型、菊花梯田型、玫瑰梯田型、皇冠梯田型、绣球梯田型。

下面是一个例子。

单瓣型：1-3瓣，宽，正常雌雄蕊。

如《黄花魁》、《泼墨紫》、《冯丹》、《盘中取果》以及各种野生牡丹。

莲花型：花瓣4-5轮，宽而均匀，开时似莲花。

如“红云菲碑”、“如来莲花”、“朱砂垒”。

菊花形：花瓣多圆形，由外向内排列层次逐渐变小，如“蔡赟”、“洛阳红”、“凌华小翠”。

玫瑰形：花瓣自然增大，从外表看逐渐减小，少数雄蕊变成细碎的花瓣；雌蕊稍花瓣状或正常。

如“紫金盘”、“露粉”、“大棕紫”。

托桂型：外花瓣明显，宽而平；雄蕊花瓣状，由外向内逐渐变细，略凸起，呈半球形。

如“大湖红”、“鲁芬”、“蓝田玉”。

金环型：外层花瓣突出而宽大，中间花瓣狭长而垂直，呈金环型。

如《朱砂红》、《姚黄》、《第一案红》。

冠型：外侧花瓣突出，中间花瓣自花中心越来越宽，形似皇冠。

如“胡红”、“严蓉子”、“赵粉”。

绣球型：雄蕊完全呈花瓣状，排列紧密，呈球形。

如“红龙为彩”、“银粉金鳞”、“圣丹炉”等

不同品种的牡丹有不同的叶子。由于种类繁多，只能举个简单的例子。如“豆绿”叶宽大，呈椭圆形，叶绿色，略带紫色，叶背有一层白色绒毛；《墨洒金》叶片大而长，但小叶狭长，质地较薄且稀疏略下垂；“二乔”中等大小的圆叶，表面绿色，无毛，背面淡绿色，有时有白色粉末，沿叶脉疏生短柔毛或近无毛。

【大圆叶型】:全叶大而圆，长40cm以上，宽25cm以上。小叶宽、圆、纯、肥，宽卵圆形或卵圆形；侧生小叶边缘缺失；叶子多平啊。

如“王鸿”、“大湖红”、“墨葵”、“第一案红”等。

【大长叶型】:全叶与以前大小相同，但小叶狭长，长方形，薄，缺刻少，边缘锐利，叶片稀疏扁平或下垂，如“银粉金鳞”、“冰盖红石”。

【小叶圆叶型】:全叶小，长约20-30cm，小叶短而厚，边缘圆而纯。

如“金戈紫”、“蓝田玉”、“美人红”等。

小而长叶型：全叶大小同上，但小叶较窄，边缘缺失，卷起。

如“胖红”“烟龙紫”。

【中形叶型】:全叶中等大小，长约30-40cm，小叶椭圆形，边缘有凹缺，尖锐卷起，叶片倾斜。

如“假葛巾紫”、“状元红”、“大棕紫”。