发面放白糖起什么作用 发面放白糖起什么作用这是真的吗
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白糖可以促进发酵菌的快速发酵，加上白糖的加入，面团的口感会更软更甜。半斤面粉大概是3克糖，在白瓷勺里大概是半勺。
快速头发：
1.发酵首选酵母，使用前需要活化。常用的发酵剂有三种：老面粉、发酵粉和酵母。其中，酵母是首选，因为它不仅含有丰富的维生素和矿物质，而且对面粉中的维生素有保护作用，可以增加面团中的B族维生素。酵母在使用前应该被激活。先将酵母粉加入温水中至溶解，静置3-5分钟，再加入面粉中搅拌，这样可以保证面团充分发酵。
2.和面时加入糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。揉面时，除了加入酵母外，加入一勺白糖，或者蜂蜜、酸奶都可以提高酵母活性，加速发酵。这样可以节省1/3左右的和面时间，同时也可以让馒头更软更甜。
3.面团发酵时，温度为30-35。合适的温度和湿度也是面团是否充分展开的关键。下面介绍一种保持面团在30-35的方法：蒸锅加入60-70的水，放入盆中，盖上盖子。需要注意的是，面盆要放在支架上，不要和热水直接接触。
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