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不知不觉已进入腊月，农历新年在即。天气越来越冷了。北方的冬天，时不时会有大风和雪花，出门一会儿就能彻底冻死。在这样寒冷的冬天，没有什么比回家喝一碗热汤更让人感到幸福的了。配上米饭或者馒头，胃里暖暖的，真的超级舒服。

作为一个不折不扣的海边人，我们一家人爱吃海鲜，尤其是贝类，百吃不厌。威海有句话：冷水牡蛎，热水蛤蜊，意思是冬天的牡蛎特别肥，夏天气温高，蛤蜊鲜嫩。是吃它们的时候了。子曰：不可时不吃，是指吃时令食材。牡蛎就是很多人所说的生蚝。用牡蛎肉和豆腐煮汤是我们家冬天餐桌上常见的一道速食汤。牡蛎豆腐汤与牛肉羊肉汤、鸡汤相比，不油不腻，而且味道鲜美，营养丰富，还能补钙。老少皆宜，费时又省钱。

这几年因为乳山生蚝的名气大增，我们本地的生蚝价格也水涨船高，特别是品相好的大的，十几块钱一斤。很多人感叹买不起。

牡蛎学名牡蛎，南粤称为‘牡蛎’，闽南称为‘牡蛎屋’，华北称为‘牡蛎石牡蛎’。牡蛎肉肥嫩滑，营养丰富，被誉为“海底牛奶”。它的营养极其丰富。很多人不知道牡蛎是含锌大户，比猪肝、牛肉等锌的主要来源高很多。它是含锌最多的天然食物之一(每100克牡蛎肉的含量高达100毫克)，即每天只吃2~3个牡蛎就能为你提供一整天所需的锌。具有增进食欲、促进新陈代谢、加速伤口愈合、增强免疫力等优点。小龙虾也是补钙大户，含钙量高于牛奶和豆腐，是妥妥的补钙者。牡蛎有很多种吃法。最简单的方法就是蒸熟，然后煎黄，做成包子和饺子。然后，用豆腐煲汤是一种特别简单的做法。豆腐吸收了牡蛎的鲜味，爽口可口，而牡蛎的声音和黎姿的一样，也是吉祥菜，是当地人结婚或过年必不可少的一道菜。

[豆腐和牡蛎汤]

【食材】豆腐300克，牡蛎肉200克，盐一勺，料酒适量，香菜少许，白胡椒粉一勺。

【步骤】1。我买了市场上卖的一斤多30元的牡蛎肉。

2.在大碗中加入水和盐，将牡蛎肉快速洗净。

3.清除表面的杂质。

4、豆腐切成小丁。

5、锅中加入底油，放入葱姜爆香。

6.加水。

7.加入豆腐丁，大火烧开，加盐调味。

8.倒入牡蛎肉。

9.加入料酒。

10、出锅前加入白胡椒粉和香菜粉。

小贴士：

1、注意食材的顺序，牡蛎肉一定要放在后，因为煮久了会缩水。喜欢吃蔬菜的也可以放一点青菜。

2.教你如何挑选新鲜的牡蛎。闻：拿起生蚝仔细闻。新鲜的牡蛎没有臭味。看：优质牡蛎体大而肥，壳色明显，个体均匀，表面干燥，呈封闭状态。牡蛎通常是双面的，优质牡蛎去壳后的肉质完整丰满，边缘发黑，肉质有光泽有弹性。

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