各位好，很多人还不知道茶叶变质的主要原因是什么。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

茶叶变质的四个关键因素

茶叶有保质期，一般是18个月；茶叶过了保质期就不新鲜了，喝了对身体有影响。过期的茶对身体有什么危害，没有具体的说法。直观上，会发霉，影响肠胃。普通的茶，还是新鲜的比较好。比如绿茶，常温下保质期一年左右。但影响茶叶品质的主要因素是温度、光照和湿度。如果储藏方法得当，减少或消除这些因素，茶叶的品质是可以长期保证的。判断茶叶是否过期主要包括以下几个方面:是否发霉、不新鲜；绿茶是否变红，汤是否变棕变深；味道的浓度、涩味、鲜度降低。另外，看它包装上的保质期。另外，如果是散装茶，最好不要喝超过18个月。

茶叶变质的四个关键因素是

1.看茶叶是否有明显变色。

茶叶有自己的胸围特点，比如绿茶和黑茶。我们可以从外观和颜色上做一点判断。以铁观音为例。清香的铁观音应该是清汤的绿叶，但如果冲泡深色甚至红色的茶汤，叶子会变成深褐色，说明已经变质了。所以，一款茶叶是否在保质期内，可以通过茶叶明显的变色来判断。

2.闻一闻，看有没有异味或异味。

茶叶非常容易闻，所以要放在干净无味的环境里。喝茶之前，先闻一闻。如果有明显的异味，比如油味，最好不要喝。不过这种方法不会那么准，因为只有明显变质了，味道才会更大。如果只是轻微混合，很多不经常喝茶的爱茶人士是闻不出来的。但其实花茶已经变质了，建议不要喝！

3.是不是软了发霉了？

茶叶的最佳含水量为5%左右。如果含水量超过10%，茶叶就容易受潮发霉。正常的茶叶摸起来很脆，很容易碎。如果茶叶捏起来软软的，摸起来湿漉漉的，或者有股霉味，那么茶叶一定已经变质，不能再喝了。

茶叶变质的原因1。存储环境温度过高。

茶叶要低温冷藏，这样才能有效减缓茶叶的褐变和老化。相反，存放温度越高，茶叶的外观和颜色越容易变褐。羊头来

茶叶变质的原因2。茶叶含水量超过5%。

储存茶叶时，应避免潮湿的环境，因为如果茶叶中的水分含量超过5%，就会加速茶叶的品质，使茶叶的颜色变坏。莱阳头条

茶叶变质的原因3。氧气头条

导致茶叶变质的各种物质都来自氧化，所以茶叶不能存放在有氧气的地方。莱阳头条

茶叶变质的原因4。光线直射莱格头条。

直射光线会对茶叶产生不好的影响，还会使茶叶容易褪色，加速茶叶品质的劣变。莱阳头条

茶叶一般放在家里的塑料袋、铝箔袋或金属罐里保存。如果条件允许，最好使用冷藏或冰柜进行储存。头条来样

茶叶变质的特征

鉴别发霉茶叶的方法:

1.茶叶发霉，呈灰白色，在阳光下能闻到发霉的味道，还能抖落灰尘。

2.用手指捻茶叶。如果能把茶叶碾成粉末，说明茶叶的干燥度是好的。如果不能碾碎它们，说明湿度大，甚至可能发霉。它很可能含有霉素。

3.可以取少量，用开水冲泡。比原来颜色深，有异味，不够香。估计是发霉了。

发霉的茶叶含有青霉酸、绿环素、桔霉素等真菌毒素。当这些毒素进入人体后，就会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可引起肝、肾等器官变性坏死，甚至致癌。所以发霉的茶叶不能喝，必须丢弃。

茶叶变质的四个关键因素是什么？

还有1、湿度的影响。茶叶含水量过低时，茶叶容易老化变质。茶叶含水量在3%左右时，茶叶容易保存。当茶叶含水量超过6%，或空空气湿度高于60%时，茶叶颜色变深，茶叶品质变差。成品茶的含水量应控制在3%-6%，超过6%就要重新加热烘干。

2.温度的影响。温度越高，茶叶陈化越快。

导致茶叶变质的主要因素有哪些？

茶水变色的原因

1、浓茶，放茶多，茶浓。

2、泡茶时间长，泡好后不要喝茶，放太久，茶会浓，但可能变质。

3、隔夜茶，隔夜茶容易变味。绝对不能喝的八种茶！浓茶:浓茶含有大量的咖啡因、茶碱等。，很气人。喝浓茶会导致失眠、头痛、耳鸣、眩晕，对胃也不好。有的人喝了会有呕吐感。隔夜茶:尤其是味道不好的茶，即使尝不出味道不好，但大部分都会滋生、滋生大量细菌。因为茶叶中含有大量的蛋白质，大部分不溶于热水，残留在叶子中。水温高了，茶叶上的蛋白质就会腐烂。存放一夜后，会出现另一种酶菌。同时，茶叶中残留的大量单宁酸会成为具有刺激性的强氧化物，对胃产生刺激，引起炎症。所以隔夜茶不适合喝。凉茶:湿热时宜饮茶。凉茶有寒滞痰积之弊。热茶:茶一般是用热水冲泡的，但是水温太热就不能喝了。过热的东西对人的肠胃伤害极大。焦味茶:炒多了的茶失去了营养，味道不好。长时间泡茶:茶叶泡太久，很多有害物质会被泡出来。霉茶:会有很多毒素。品茶:有些味道是有毒的，比如油漆、樟脑。

茶叶变质的主要原因

老化原因

1.茶叶含水量高，茶叶的安全含水量在5%以下。如果短时间高温干燥毛茶，可能不容易达到完全充分的干燥，所以分两个阶段干燥比较理想。但刚干的茶叶在装袋前需要静置冷却，但这段静置冷却时间不宜暴露在空中太久，以免吸潮回潮；但粗茶必须在摘梗去头后再次烘干，以保证含水量低于5%。

2.照明。实验表明，光是导致茶叶品质劣变最强烈、最迅速的因素，所以刚成品的茶叶从精制到包装都要避光。目前茶商和茶农习惯使用透明塑料袋(PE)对茶叶进行临时包装，应避免使用。

3.温度太高了。到目前为止，低温保存茶叶是公认的保持茶叶原有品质最有效的方法。无论色、香、味，低温下都能保持最佳品质，尤其是茶叶的鲜度。从理论上讲，低温贮藏的温度越低，保鲜效果越好，保质期越长，但从经济角度考虑，最佳温度应保持在0~5℃。

氧气无处不在，空气中20%以上是氧气。氧气的存在与成品茶贮存后的“陈味”、“耗油味”、色泽劣变、风味活性减弱等有密切关系。目前，实空包装、充氮包装、脱氧剂包装是解决茶叶在贮藏过程中氧化的有效途径。一般来说，无机化合物系列的延迟脱氧剂是最适合茶叶的脱氧剂。脱氧剂的包装要求包装材料具有良好的阻气性。目前茶叶常用的铝箔袋符合包装要求。

茶叶品质变化的内在因素

碧螺春:红茶汤肯定是经过发酵，产生茶黄素、茶红素等新的成分，使叶子颜色更深，茶汤更红。

碧螺春茶的品质特征

1.鹿茸:洞庭碧螺春茶的鹿茸竖立在芽叶上覆盖茶条，而仿碧螺春的鹿茸则松散地附着在茶条上，或成簇地散落在茶叶中。

2.颜色:洞庭碧螺春因热揉而绿黄，嫩绿鲜嫩。其他地方的仿碧螺春，青黄色，暗沉。

3.绳:洞庭碧螺春绳细长，形状弯曲如蜂退，而仿碧螺春多为机器绞制，绳松散，茶条平直，全局卷曲。

4.汤色:洞庭碧螺春茶汤的颜色为淡而明亮的绿色或嫩绿色。仿碧螺春茶汤颜色较深，有的是青绿色比黄色深。

5.香气:洞庭碧螺春香气淡雅，如水果香般持久。仿碧螺春香气较低，带绿草香气较浓，但带品种明显香，比较俗不雅。

6.口感:洞庭碧螺春口感清新爽口，像鲜果一样，回味甘甜醇厚，而仿碧螺春一般口感偏青，回味苦涩，有些麻木。

7.叶底:洞庭碧螺春芽叶薄，一芽一叶，色泽鲜黄翠绿。仿碧螺春叶肥，多为单芽，颜色青绿色。

8.冲泡对比:先在碗或玻璃杯中冲开水，放入约3g碧螺春茶。洞庭碧螺春弦紧，立马沉。而仿碧螺春，因为绳子比较松，会浮在上面，吸水后慢慢下沉，有些芽叶会浮在水面上，而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的。我们来看看茶条的颜色是绿色还是蓝色，通过品尝香气和味道来确认。

茶叶变质的主要因素

导致茶叶变质的主要因素是温度、湿度、空气体和光照。

温度越高，茶叶变质越快。当茶叶的水分(湿度)含量超过5%时，水分会转化为溶剂，导致茶叶变质；密封性差，茶叶过度氧化会导致茶叶变质；光照会加速各种化学反应，也会造成茶叶变质。

在相对潮湿的环境下，茶叶的含水量也会相对上升。这样会使茶叶里面的水与氧气发生反应，加速茶叶的氧化。同时霉菌繁殖更快，茶叶更容易发霉。除了干燥低温，氧气和光照也是茶叶变质的重要原因！在氧气和光线的照射下，茶叶的氧化反应会加速，导致茶叶品质的变化。

如果需要用冰箱保存茶叶，需要用单独的隔间，避免串味。用牛皮纸将茶叶包好，放入密封良好的铁罐和玻璃瓶中。容器底部可以铺一些食品干燥剂，定期更换，保证储存环境干燥。将茶叶装入密封性能良好的铝箔袋中，加入少量干燥剂，密封，放入铁罐或纸盒中。将茶叶装入牛皮纸袋或其他袋子中，放入冰箱的单独隔层中冷藏。注意分开存放，避免异味。

名优绿茶的保存宜放在冰箱中保存，以减缓茶叶中的氧化反应。避免与其他有气味的食物存放在一起，防止交叉气味。

白茶分新旧。储存的白茶和茶汤的颜色和味道会慢慢改变。存放白茶时，要注意以下几点:保持茶叶干燥；储存环境干燥，无异味；低温、避光、低氧储存，可防止茶叶内部反应和陈化加快，失去茶叶原有风味。

普洱茶的存放要注意四个方面:空气、温、光、湿。空燃气:保持空燃气流通，避开一些有异味的环境，如厨房等。温度:普洱茶的存放温度在常温下20-30度即可，但不宜过高或过低。过高会加速普洱茶的发酵，变酸；光照:阳光会改变茶叶原有的风味，所以茶叶必须避光保存；光照会加速各种化学反应，对茶叶储存极为不利。

光能能促进植物色素或脂类的氧化，尤其是叶绿素，容易因光照而褪色，紫外线对茶色的破坏最大。

所以，茶叶即使在低温无氧的条件下存放，一旦受到强光照射，茶叶的颜色仍然会变质，产生一种日晒。因此，茶叶的包装材料不宜使用透明袋，也不宜置于光线下。

湿度过高会导致茶叶霉变，所以最好将茶叶放置在干燥通风处。针对茶叶保鲜问题，小罐茶采用铝壶包装，铝膜密封。铝罐坚固，可以防止茶叶被挤压；防水、防潮、避光、防止茶叶变质。

抗氧化方面，采用独家true空充氮保鲜技术，最大限度防止氧化现象的发生，保持茶叶的香气。

当然，需要氧化反应的小罐茶，如普洱茶、白毫银针茶，也不用充氮保鲜，从而保留了茶叶的特性。

茶叶变质的四个关键因素是什么？

茶叶变质的原因主要包括以下几个方面:

第一，照明。强光会加速茶叶的老化变质。

第二，温度。温度过高会导致茶叶快速变色氧化。

第三，气味。茶叶具有很强的吸附性，如果长期接触异味，很容易导致茶叶香气流失或其他异味污染。

第四，燥。茶叶干燥过程中，如果干燥不够，含水量过高，短期内可能不会有太大问题，但时间长了就容易导致茶叶变质。

第五，湿度。存放茶叶时，我们必须注意防潮。如果长时间存放在潮湿的环境中，很容易滋生细菌，而且会加速微生物的繁殖。活性能力不利于茶叶储存，容易导致霉变变质。

影响茶叶变质的因素有哪些？

如果茶叶过期，就会慢慢变化，产生霉菌。如果茶叶过期，最好不要再喝。因为茶叶过期后会慢慢变湿，会产生大量霉菌，里面的成分会发生变化，营养价值会丧失，会产生细菌，对身体有一定的危害。

过了保质期不能喝的不只是茶。日常生活中不要使用过期的食品、药品和一些生活用品。

从安全角度考虑，尽量避免超过保质期使用，否则会造成不良后果。

以上解释了茶叶变质的主要原因。这篇文章分享到这里后，希望能帮到大家。