青菜煮多久几分钟能熟，青菜一般煮多久可以吃

煮蔬菜需要多长时间？不同的蔬菜有不同的烹饪时间。有的菜比较稠，难煮的菜在锅里煮10分钟左右。有些容易煮的蔬菜，用锅煮不到5分钟就可以了。你可以煮它。甚至有的蔬菜鲜嫩，放在锅里1~3分钟就能完全煮熟，味道鲜美。

每天都离不开蔬菜，蔬菜可以有效补充维生素等物质。但是，很多人不知道蔬菜要煮多久，那么蔬菜要煮多久呢？这要看是什么青菜了。如果是绿叶菜，一般用100度的热水汤几分钟就能煮好。还有一些蔬菜需要多煮，比如豆类，吃之前一定要煮熟。

一般来说，水煮蔬菜是用100度的热水直接接触蔬菜。

优点：速度快，有助于保留叶绿素和维生素c。

缺点：费时费力，植物煮的时候容易流失维生素。

要点一：不要切得太薄。

因为切面会损失蔬菜的口感和维生素，所以从保留营养的角度来说，不要把蔬菜切得太薄。

要点二：多补充水分。

烧菜的时候尽量多加水，这样把菜放进水里温度就不会下降太多。(推荐比例是6升水配0.5或1斤蔬菜。)

点3:盐。

很多书都提到在做菜的时候加点盐，可以加快煮的速度或者保持菜的颜色或者让菜吃起来更脆，但是没有提到为什么会有这样的效果。这种经验性的烹饪方法，其实并没有坚实的科学依据。盐在烧水过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化，减缓营养物质的流失。你放多少盐？你可以用1升水加2汤匙盐。

要点四：先把水烧开。

水烧开后，将蔬菜放入水中，用最大火力将水重新烧开。这样做的目的是尽可能快地降低破坏性酶的活性。

第五点：经常检查。

用刀或自己尝一下，测试一下蔬菜是否煮软了。煮到软了就出锅吧。

第六点：不要煮太久。

水煮蔬菜不是炖菜！十分钟是大多数蔬菜能承受的极限时间。

要点7:碱性水可以保色。

如果你的菜有点索然无味，加一点小苏打可以让它重新变绿。不要放太多！如果你放得太多，你的食物就会变得——‘太软’，或者更形象地说，它会变成一滩泥。

第八点：不用100度煮。

比如80到85度煮土豆，可以保证土豆煮熟，完好无损。

要点9:裹上橄榄油。

刚煮熟的蔬菜会释放大量水蒸气，导致水分流失，进而收缩起皱。为了防止这种情况的发生，可以在做好的菜上洒一些橄榄油。