钵钵鸡土豆如何处理 这样做出来的味道超级正
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1.准备食材：香菇、土豆、莲子、鸡肉。
2.香菇洗净，去根，切块。
3.将土豆削皮切片。
4.将莲蓬去皮，切块。
5.用热水将竹签消毒以控制水分，将火锅丸子串在竹签上。
6.莲菜和土豆串在竹签上。这个比较难串。大家要小心，因为莲菜特别脆，容易碎。
7.将蔬菜串放入开水中煮熟。
8.先把鸡放入开水锅中放血，然后把鸡和骨头拆开。将鸡骨放回汤锅，放入姜片和葱结，倒入开水，中火炖30分钟，只留汤汁，简单的鸡汤就做好了。
9.然后我们来炒一个底料，炒锅放油加热，放入红辣椒、香叶、花椒、葱、蒜瓣、姜片，炒出香味。
10.加入2汤匙郫县豆瓣酱和2汤匙辣椒油，搅拌均匀。
11.倒入之前煮好的鸡汤，烧开。
12.这汤必须又辣又咸。我尝了尝，觉得有点淡。我加了2勺辣椒油和1勺盐。
13.将之前煮好的蔬菜串和鸡肉串放入底汤浸泡15分钟入味。
14、静置3小时会更美味，过夜后味道最好。
15.鸡肉里一定要多放点盐，因为有韭菜特别咸。做菜的时候要边做边尝。味道比平时更咸。
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