2020年，全球啤酒销量将达到18769.8万千升。啤酒是以麦芽和大麦芽、啤酒花为原料，液态糊化糖化，然后液态发酵制成的酒精饮料。啤酒酒精含量低，包括二氧化碳、各种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中低分子量的糖类和氨基酸容易被消化吸收，在体内产生大量热能，所以啤酒常被称为“液体面包”。

啤酒的起源历史悠久。早在巴黎卢浮宫博物馆的“蓝色纪念碑”中就记载了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人向女神献祭啤酒。事实上，啤酒的发明者是苏美尔人。6000年前，生活在美索不达米亚的苏美尔人用大麦芽酿造了原味啤酒，但当时的啤酒泡沫并不丰富。大约3000年前，波斯的苏美尔人学会了酿造啤酒，他们还把酿造啤酒的方法刻在木板上，献给农耕女神。公元前2225年，古巴比伦人开始流行啤酒，他们用啤酒招待客人。当时，古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，并用它来制药。希腊人也非常爱喝啤酒。他们从埃及人那里学会了酿造啤酒的方法。啤酒从遥远的年代流传下来，经过多年的发展，一直在不断创新。

从原始啤酒到现代，啤酒品种早已遍地开花。现在科技创造的啤酒种类有：纯生啤酒采用特殊酿造工艺，严格控制微生物指标，采用包括0.45微米微孔过滤在内的三级过滤，不进行热力杀菌，保持啤酒具有高度的生物、非生物和风味稳定性。这种啤酒非常新鲜可口，保质期半年以上。干啤酒这种啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。所以具有口感干，杀伤力强的特点。因为含糖量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒的酿造遵循德国纯酿法，所有原料均为麦芽，不添加任何辅料(请参考啤酒的原料)。生产的啤酒成本高，但麦芽味突出。第一麦芽汁啤酒通过使用过滤获得的麦芽汁直接发酵，而不加入第二麦芽汁来洗涤残留的糖。具有口感醇厚，回味干净的特点。在黑啤酒麦芽的原料中加入一些烧焦的麦芽酿造的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精度高的特点，具有焦糖味。