如果密封的食物膨胀了，里面的食物就不能再吃了。大多数可能导致食品腐败的细菌或霉菌，如乳酸菌、酵母菌、产气杆菌、多粘芽孢杆菌、曲霉菌等。在分解食物中的蛋白质和糖的过程中会产生大量气体，如二氧化碳、硫化氢、氨气、烷烃等。

如果食品的外包装是密封的，这些细菌或霉菌在包装前的杀菌过程中没有被完全杀死，在包装后大量繁殖，导致食品腐败，产生气体，会撑起包装袋，导致包装膨胀的现象。所以一旦出现鼓包，就说明食物已经变质，不能再吃了。

食物的保存方法

低温保存

冷冻保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐败，但不能完全杀死微生物。低温保存时注意温度的控制。一般来说，温度越低，存放时间越长。

高温灭菌

食物经过高温处理后，可以杀死大部分细菌和酶。如果对食品进行密封、真空、快速冷却处理，可以有效延缓食品腐败变质，延长储存时间。比如我们经常喝的袋装纯牛奶、啤酒、巴氏奶等等。

脱水干燥

脱水干燥是将食品中的水分降低到一定限度以下，使微生物不容易生长繁殖，酶的活性受到抑制。家庭中常见的脱水方法有日晒、阴干、加热蒸发或冷冻干燥等。值得提醒的是，晒太阳的方法虽然最简单，但也是维生素流失最多的。

提高渗透压

名字看起来很难理解，但实际上大多数人都用过这种方法。例如，用盐或糖腌制食物。当盐的浓度为8%-10%时，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全杀灭。要杀死微生物，盐的浓度要控制在15%-20%；糖渍食品的糖浓度应控制在60%-65%，以抑制微生物的繁殖。存放时要注意密封和防潮。常见的蜜饯食品有蜜饯、蜜饯和果酱等。

提高氢离子浓度

大多数细菌在pH值低于4.5的环境中无法正常生长繁殖，可以用增加氢离子浓度的方法来防止腐蚀。醋腌是在食物中加入醋，常用于果蔬中，如腌黄瓜、酸菜、酸笋等。

四大类不宜放冰箱的食物

根茎类蔬菜

对于洋葱、土豆、芋头、红薯、莲藕、牛蒡等蔬菜，冰箱往往不是保存它们的最佳地方。最好将这些蔬菜放在干燥的纸箱中，然后储存在阴凉背光的地方。这些食材如果存放在冰箱里，很容易因为冰箱里的水蒸气而变得容易腐烂。

鱼类

鱼在冰箱里不宜存放过久，家用冰箱的冷藏温度相对于鱼的保鲜来说还是太高，所以鱼的组织会发生脱水或其他变化。

有些鱼经过长期冷藏容易酸败，肉质发生变化，不能再食用。对于鱼，最好是现买现吃。

淀粉类食物

馒头、面包、花卷等主食放在冰箱里会变得又干又硬。事实上，如果这些食物储存时间较短，它们可以在室温下储存。如果长时间存放，建议用密封袋包裹后放入冷冻室。

热带水果

细心的人会发现，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱，更容易变黑腐烂。其实这些水果的最适温度在12左右，只要放在阴凉通风处就可以了，不需要放在冰箱里。