食用油，也叫‘食用油’，是指制作食品过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，最常见的食用油是植物油。

1536指菜籽油。GB1536是纯菜籽油的标准。我国压榨菜籽油的标准号为GB/T1536。只要符合这个标准，就是纯菜籽油。菜籽油又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是从油菜籽中榨出的食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域、西南和西北，产量居世界第一。

菜籽油等级

根据国家相关标准，除橄榄油和特种油外，大豆油、玉米油和花生油一般按其精炼程度分为四个等级。等级越高，精炼程度越高。不同等级的食用油，成分和质量的限量值不同，用途也不同。

等级标准

一级油和二级油都是高度精炼的。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点。经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如植物油中的硫代葡萄糖苷，但同时也损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素。

三级油和四级油的精炼程度低，只能通过简单的脱胶和脱酸程序。其颜色较深，烟点较低，烹饪过程中油烟较大，大豆油中甚至有大豆腥味。由于精炼程度低，三四级食用油中杂质含量高，但同时保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，就不会对人体健康造成任何危害，消费者可以放心选择。一、二级油纯度高，杂质含量低，可用于较高温度的烹饪，如炒菜，但不适合长时间油炸；三四级油不适合高温加热，可以用来做汤和炖菜，或者调馅。消费者可以根据自己的烹饪需求和喜好进行选择。