吃一次会让人对美食垂涎终生。它不是一道美味，而是一道时令家常菜。

以前上班的时候，春末夏初每隔几天，我宁愿在食堂排队，也要等一个小炒：葱花蚕豆，直到今天都觉得很美。一小碟菜，又青又嫩，那味道，可以配吃2两米饭。

后来我走了，但每年新鲜蚕豆上市的时候我都会做，总会回忆起那段时期，让那段艰难的时光变得有趣。

其实我小的时候，吃饭多是一个活生生的自然程序，不知道用味觉去感受。我现在才明白，吃比满足食欲更有意义。

比如我明天去长夏，“长夏之日尝三鲜”“清明见豆荚，长夏好吃”“素顶肉味”都说蚕豆。5月是成熟期，鲜嫩的熟食和油炸食品没有老蚕豆的浓烈气味，皮薄肉嫩，可以带壳一起吃。

此外，它还具有宏大的代表作用。在江浙一带，有不同版本的长夏想吃的“三鲜”，包括“地、水、树”。鲜蚕豆、苋菜、黄瓜；树三个新鲜的樱桃、枇杷和杏子；还有淡水螺、河虾、鲥鱼。

今天做了三鲜豆之一，大鱼大肉不换香。有四种吃法，一定要趁早尝试。

长夏，二十四节气中的第七个，意味着夏天正式进入，雷雨增多，农作物进入旺季。在古代，在漫长的夏天，皇帝会带领百名官员举行仪式迎接夏天，祭祀水果，蔬菜和谷物，以表达他们对丰收的祈祷。后来逐渐发展成为长夏品尝三鲜的民俗。

一【葱油蚕豆】

材料：新鲜蚕豆仁280克，小葱6根，生抽4汤匙，蚝油3汤匙。

做法：新鲜蚕豆去皮，留下薄皮。锅里的油热后，放入洋葱，小火煨至洋葱焦香。加入蚕豆，中火翻炒至蚕豆表皮微皱或开裂。加入酱油和蚝油，搅拌均匀，小火炖一分钟后即可食用。

小贴士：最好买带壳的蚕豆，回家后去皮油炸。豆荚上的筋还没变黑，所以最新鲜最好吃。

二.干煸蚕豆米

快速炒菜，因为只剥了蚕豆饭，所以要快速炒肉片，然后加入蚕豆和彩椒，翻炒2到3分钟至熟。最后加入酱油和蚝油调味，不加盐。

三.蚕豆炒鸡蛋，清鲜配

"鲜蚕豆炒鸡蛋"

材料：新鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法：新鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋打入碗中打散。锅里烧热油，把葱花和生姜放入炒锅，倒入蚕豆，大火翻炒至变色。然后倒入蛋液，翻炒至凝固成块状，最后加盐调味。

小贴士；新鲜的蚕豆稍微炒一下就会熟，不要炒太久，容易坏。

四，蚕豆腊肠焖饭

还有的地方要吃长夏稻，寓意“五谷丰登”，祈求全家健康无病无灾。

比如蚕豆香肠饭，就是很多人说的最好吃的长夏米。

【蚕豆香肠饭】

材料：米饭2杯，辣肠1根(130克)，蚕豆200克。

做法：1。把米洗干净放入电饭锅，然后按照正常程序蒸米饭。

2.然后将蚕豆焯一下，煮开后放进去，煮两三分钟捞出。将香肠切成丁备用。

3.起新锅，不放油，直接放入切好的香肠丁，慢慢翻炒至出油，肥肉部分变透明，再放入蚕豆拌匀关火。

4.到了米饭的时候，把蚕豆香肠倒在米饭上，拌匀，然后盖上保温扣，炖五分钟。

小贴士：不需要放盐和任何调料。麻辣香肠的脂肪和口感都足够了。