俗称“长寿菜”，酥脆营养，一次教你五个方法，好吃又不重样！我们都知道农村生长着很多非常奇特的野菜。很多都是农村人的救命菜。以前闹饥荒的时候，很多农村人都会拿着它们充饥。像很多以前随处被忽视的野菜，现在已经成为人们餐桌上的珍贵食材，比如菊花、茴香等。今天，边肖要向大家介绍一种食材，这是一种叫做马齿苋的苋菜。马齿苋是一种广泛分布于中国南北的低矮草本植物。适应性强，抗旱、耐水湿，生命力强。在农田、菜地、果园等地很常见。自古以来就是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间，已经形成了吃马齿苋的习惯，有长寿菜、长寿菜、蚂蚱菜等多种别名。马齿苋的名字来源于其肉质的叶子，顶部秃而微凹，形似马的牙齿，故名“马齿苋”。它是马齿苋科的马齿苋属植物。

人们吃马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。通常可以在4月到9月采摘。吃法很多，凉拌、油炸、馅、汤。春夏采摘晒干后冬天也可以吃。那么马齿苋有什么营养价值呢？据有关单位测定，马齿苋主要含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、烟酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸、钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养成分，对人体具有丰富的营养价值和保健作用。所以吃马齿苋对人体是有好处的。马齿苋被称为“蔬菜之王”，含有生理活性物质。经常食用对人体有很好的保健作用。马齿苋味道鲜美，清新爽口，脆嫩微酸，是很好的保健食品。如果你能在农村遇到野生马齿苋，千万不要错过！农民称之为“长寿菜”。虽然马齿苋曾经是一种很多人不知道怎么吃的野菜，但是现在很多人开始注意到它的食用价值。马齿苋的做法也非常多，今天就给大家介绍5种。

一、凉拌马齿苋

这个比较简单。将拔好的马齿苋洗净，切成段，用开水焯一下，用盐、酱油、蒜、香油、胡椒粉等调味。

二、马齿苋炒鸡蛋

将马齿苋洗净切成小块，鸡蛋打碎后加入，然后加盐，加入少许十三香，放入油锅加热。

三、马齿苋拔烂子

马齿苋洗净沥干切碎，加入适量面粉、盐和13种香料，搅拌均匀后放入锅中蒸10分钟。可以直接吃。你也可以油炸着吃。

四、马齿苋熬汤喝

马齿苋洗净切碎，可与绿豆同煮消暑，与大米、瘦肉同煮粥，或直接与瘦肉片同煮。它尝起来非常美味。

五、马齿苋还可以晒干了，切断，包饺子吃，包包子吃。

新鲜马齿苋可以直接切碎，拌入鸡蛋、煎肉、粉条、豆腐干做饺子馅。

也可以把马齿苋洗净蒸五分钟，然后拿出来晒干，冬天拿出来做包子给饺子吃。非常好吃！

马齿苋，一种野生蔬菜，现在已经成为许多人非常喜欢的美味食物。如果你去乡下玩，你可以在田野里寻找。也许你能遇到新鲜的野生马齿苋，但如果是城里的朋友，也不用担心，因为马齿苋的价格不会很贵。