银耳羹怎么做粘稠一点（炖银耳容易出胶的技巧）
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红枣银耳汤是一道美味的甜品，也是一道非常健康的甜汤。因为简单，所以特别受欢迎。熬枣银耳汤浓是成功的最低标准，但很多人做不到这个标准。其实不粘的主要原因是一些细节没有做好。下面我们就来细聊这甜汤到底要怎么熬才能粘稠好喝。
红枣银耳羹怎么做才能粘稠：
1.红枣银耳的汤如果粘稠，一定要用清水浸泡后再煮。银耳要用清水浸泡1小时以上，然后撕成小朵。越小越容易出胶。然后会继续在水里泡1个小时以上，完全泡好后再煮。做饭的时候，一定要一次性加足水，尽量不要中途加水。2、红枣银耳汤的黏度和煮的时间成正比，即煮的时间越长，会越浓。烹饪时，先用大火将水烧开，再用文火慢炖，约2小时以上。
红枣银耳羹的做法：
1.将银耳洗净后用清水浸泡1小时，然后将银耳去蒂，再撕成小块，越小越好，撕好后再浸泡1小时。一般来说，1-2个人吃半个银耳就够了，3-5个人用一个银耳就够了。如果着急的话，可以用温水泡，可以节省很多时间。2.用砂锅炖红枣银耳汤是最理想的。将泡好的银耳和洗干净的红枣倒入锅中。如果想加入莲子、龙眼肉、百合，也可以在这个时候一起加入，然后一次性加足水。先用大火烧开水，然后关小火2-3个小时。如果用电压力锅，70分钟就可以了。
3、开锅前5分钟可加入冰糖或枸杞。
4、煮好后，搅拌几下即可使用。
什么样的银耳和红枣好：
优质银耳呈淡黄色，有淡淡的木耳香味，而硫磺熏制的白银耳有酸味。千万不要买这种银耳。银耳有两种，一种是我们常见的大银耳，一种是很紧的丑耳。丑耳的营养价值相对更高，价格也会贵一些。
枣建议可以买新疆若羌的灰枣。这种枣味甜，核小，无渣，营养丰富。
结语：
要做好红枣银耳汤，只要记住银耳撕的越小，煮的时间越好就行了。水要一次加完，但要适量。水太多也会影响粘度。只要注意这几点，就不会有煮不好的红枣银耳汤。试试看！优质的红枣银耳汤指日可待。
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