最近猪肉便宜，排骨价格也降了不少。这真是个好消息。排骨汤好吃，香，营养。小雪节气快到了。经常喝排骨汤可以增加营养，增强抵抗力，迎接寒冷的天气。

平时在家可以做蔬菜汤、馄饨，下面几样可以加一点熟排骨汤，营养又好吃。这种排骨汤是万能的排骨汤。

现在和大家分享一下排骨清汤的做法，做到以下几点，您也能轻松煮出雪白浓郁的排骨清汤（也叫排骨原汤)。

第一，排骨(排骨、管骨、脊骨都可以)要新鲜，冻太久的骨头或者不新鲜的骨头，汤的味道和颜色会差一些；

二、生排骨要在水中浸泡1小时左右，把排骨里的血泡出来，水要洗几次；

3.浸泡洗净的排骨控制水分，锅中加油，锅中放入葱姜煸炒，排骨煸炒2分钟，然后加入开水，一次性加足，加入少许料酒，两滴白醋，大火蒸，砂锅煮25分钟左右，骨汤就熟了。

撇去浮沫，你会看到骨头汤色泽洁白，清香扑鼻。这个骨头汤是万能的排骨汤。

煮排骨汤时，几滴醋能溶解骨骼中的钙、磷、铁等矿物质，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

注意在煮排骨的过程中，不要加入一些香料、酱油等调料，这样才能保证煮出来的排骨汤是乳白色的清汤。高汤煮好后，根据个人口味加盐和各种调料。

建议骨头汤煮好后，加盐即可。不管以后怎么吃，这个骨汤都是排骨汤的原味，好吃又营养，很百搭，放在汤里也不会破坏菜的原味。

煮好的排骨汤，冷却后放入冰箱保存，然后可以放入汤中煮饭，面条，馄饨。

在此基础上，还可以加入一些其他食材，做出各种新鲜美味的排骨汤。比如莲藕排骨汤，萝卜排骨汤，冬瓜排骨汤，玉米排骨汤，墨鱼排骨汤等等。

下面分享一下这几道排骨汤的做法。

一、山药排骨汤

1.将新鲜排骨用冷水浸泡一小时，用水冲洗数次，控制水分；

2、锅中放油，下葱姜煸炒，排骨煸炒2分钟，加入开水烧开，加入少许料酒和几滴白醋，煮25分钟左右。排骨酥烂，排骨汤已经变成乳白色；

3、留出一些排骨清汤，可以放凉后冷藏备用。山药丁、胡萝卜切厚片，放入锅中，煮10分钟，加入几颗大白菜，煮开；

4、加盐，少许酱油调味，山药排骨汤做好。汤鲜嫩可口，排骨清香，山药软糯，赏心悦目，非常滋补。

二、排骨藕汤

排骨汤同上。排骨汤煮好后，放入切块的莲藕，煮10分钟，加盐、酱油等调料，即可出锅。

三、排骨冬瓜汤

排骨汤同上。排骨汤煮好后，加入去皮切块的冬瓜，煮5分钟，加入盐、酱油等调料，撒上少许香菜。

冬瓜清淡油腻，与排骨完美搭配。冬天吃太多的肉和辛辣食物对身体非常好。

四、白萝卜排骨汤

五、海带排骨玉米汤

因为海带和玉米比较难煮，所以海带和玉米要和排骨一起煮。排骨煮好了，海带和玉米煮好了，满满的排骨香味。最后放一点胡萝卜烧开，撒一点香菜。

六、墨鱼排骨汤：

墨鱼干用小苏打浸泡3小时左右，切块，与排骨同煮。可以加一点海带一起煮，汤汁鲜香。

关于煲排骨汤的锅：煲排骨汤最好用砂锅。如果没有砂锅，就用高压锅或者电压力锅。如果平时用炒锅炒菜，煮排骨的时间要延长，可以在锅盖上压一个重物，增强炒锅的密封性，否则排骨不容易熟。

天气越来越冷了。记得煮一锅香喷喷的排骨汤给亲爱的家人补充营养，温暖迎接冬天的到来。