小时候，我一直看着橱窗里的芝士蛋糕。很好吃，很甜，很滑，但是我妈不给我买，因为太贵了。现在，作为一名高中生，我终于有机会自己做芝士蛋糕了。味道跟烤箱和外面烤的差不多，就在微波炉里！有三种奶酪蛋糕。第一个是没有任何烹饪工具的冷冻芝士蛋糕。灵魂材料是生奶油和奶油奶酪。第二种是重芝士蛋糕，需要烤箱。灵魂素材依然是淡奶油和奶油芝士。第三种是清淡的芝士蛋糕。这三种蛋糕中，只有它有面粉。没想到这种蛋糕是日本人发明的！没办法。和中国一样，人们不喜欢味道重的食物，所以他们把食物变得清淡。这是菜单上的蛋糕。

1.在奶油奶酪中加入牛奶和黄油，用中火加热融化。期间用筷子搅拌均匀。

2、融化成浓稠细腻的糊状后，放入冰箱冷藏。

3.将所有鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清中不能有蛋黄或其他异物！我宁愿蛋黄里有蛋白。

4.蛋黄放一边，蛋清中加入柠檬汁、塔粉或白醋(可选)，如图加5g糖。

5、继续发，发时如图加5g糖。

6、继续发，发如图所示(带线条)加入5g糖。

7.此时切换到高速发送，如图所示发送(拉起直角不弯曲)！

8.取出奶油芝士糊，加入蛋黄。

9.搅拌成浓稠细腻的糊状。

10.将低筋面粉和泡打粉(可选)过筛后倒入奶油芝士糊中，之字形搅拌均匀，直至看不到面粉颗粒。

11.将打好的1/3蛋清糊倒入奶油芝士糊中。可以看到蛋清糊浮在奶油芝士糊里，像炒菜一样搅拌均匀(千万不要圈)。

12.将11中的面糊倒入蛋清糊中，像炒菜一样搅拌均匀。

13.搅拌后就是这样。它很稠，但仍是液体。

14.倒在塑料模具里，轻轻敲几下，把里面的空气排掉，抹平。

15.微波炉预热：将陶瓷碗中的一碗水放入微波炉中，中火加热2分钟。

16、2分钟后，不要取出盛满水的碗，放入蛋糕糊，大火加热5分钟。

17.分钟后不要马上把蛋糕和陶瓷碗拿出来(不然缩回的厉害！)放入微波炉加热30分钟。

18、30分钟后，立即取出蛋糕，室温晾干。冷藏2小时比较好！