中华绒螯蟹为杂食性，但喜动物性食物(如鱼、虾、螺、蛤、蚌、水生昆虫等。)，并杀死同类，尤其对腐臭的动物尸体感兴趣。

在自然环境中，由于缺乏动物性食物，中华绒螯蟹主要以水生植物、水生维管束植物或一些沿海植物为食。

幼蟹和成蟹一般白天生活在洞穴里，晚上外出觅食。夏天，螃蟹吃的很多，但也有很强的耐饥能力。如果它们十天半个月甚至更长时间不进食，也不会饿死(前提是鳃腔温暖湿润)。

食性与生长特征

& quot；没有肠子的公子& quot

因为螃蟹经常爬到水底，所以它的步态特别发达。头和胸连在一起构成身体的主体，有——个头和胸，与之相关的腹部和游动的四肢也相应收缩，卷在头和胸下，以减少爬行时的阻力，所以人们误以为螃蟹没有腹部和肠子。

& quot；变色盔甲& quot

河蟹全身披甲，不愧为有甲之斗士。当它受到侵犯时，它会伸出两只大爪子，奋力反抗。

由于甲壳纲动物皮下真皮层的各种色素细胞对光的吸收和反射波长不同，河蟹的甲色会随着生活环境的变化而变化，会呈现出各种颜色来适应环境，保护自己。

螃蟹煮熟后变红是因为壳内的色素主要是虾青素，虾青素和变性的色素蛋白加热后结合而成。

(3)& quot；无色的血& quot

血液只由淋巴和吞噬细胞组成，吞噬细胞是阿米巴样的白细胞，而血清素溶解在淋巴中，所以中华绒螯蟹的血液是无色的，其血液循环是一个闭管循环系统。

& quot；呼吸和泡沫& quot中华绒螯蟹用鳃呼吸。

在水中，水流过鳃腔，对螃蟹的鳃进行冲洗，也起到呼吸的作用。

然而，当螃蟹暂时离开水面时，它仍然依靠鳃腔中储存的水进行呼吸。此时空气进入鳃腔，与剩余的水混合，喷出时形成许多气泡。持续呼吸的结果是气泡越积越多，同时气泡在空中不断爆裂，发出啪嗒啪嗒的声音。

(5)& quot；九月肚脐十月提示& quot

长江中下游地区，一般在农历九月，母蟹进入成熟期，而公蟹则延迟到十月。只有这样，螃蟹的味道才会鲜美，蟹黄才会饱满。

"圆形& quot和& quot夏普& quot参考蟹肚脐形状。9月吃母蟹，此时母蟹肉质饱满；你应该在10月份吃公蟹，那个时候公蟹的蟹膏够浓。

行为特征

中华绒螯蟹神经系统和感觉器官发达，对外界环境敏感。

复眼有敏锐的视觉。当人们在河边行走时，远处或对岸的螃蟹会立即钻进洞穴或逃跑。在夜晚昏暗的灯光下，还可以觅食，躲避敌人。

中华绒螯蟹能在地上快速爬行，爬得很高，还会游泳。爬行以四对行走脚为主，偶尔用钳子。第三对和第四对踏板是平的，上面附着的刚毛较多，有利于游泳。

(1)肢体再生

当中华绒螯蟹受到强烈刺激或机械损伤时，常发生肢体自切。断肢位于附肢的基关节和座关节之间，这里的结构比较特殊，既能止血，又能再生新的脚。

截肢几天后，疣会越长越大。但附肢再生仅在蟹蜕壳生长阶段，变为“绿蟹”后，再生能力也即停止。

(2)冬眠习惯

河蟹和所有水生动物一样，也受到外界环境的影响，主要表现在蟹类的越冬。

当气温下降到5左右，河蟹就会生活在洞穴或草丛或土壤中，进入冬眠。在冬眠期间，螃蟹基本上是不能进食的，爪子和附肢也基本上是无力的。

(3 )& quot；欺凌& quot

中华绒螯蟹头部和胸部的宽度大于长度，两侧脚的关节只能向下弯曲。爬行时，通常用一只脚的指尖抓地，然后用另一只脚

因为它全身披甲，侧着身子，当它被入侵时，往往会竖起两只大爪子，紧紧地抓着东西，所以给人的感觉是& quot欺凌& quot不分天与地。

(4)贪吃、好斗和穴居的天性

中华绒螯蟹最喜欢吃蜗牛、蚌类、蠕虫、昆虫及其幼虫，消化能力强，食量大。吃饱后，多余的营养物质储存在肝脏中。

中华绒螯蟹性情凶猛，攻击性强，经常因为抢洞抢食而互相争斗，还经常伤害同类。受伤的中华绒螯蟹，附肢严重受损或& quot软壳蟹& quot谁蜕皮后新壳不硬，都会遭受同类争夺食物。

尤其是在河蟹的交配产卵地，为了争夺一只母蟹，几只公蟹会激烈争斗很久。

中华绒螯蟹生活在洞穴中，洞穴位于高低水位之间，洞穴迂回曲折，有的长达数米。因此，中华绒螯蟹经常用一双有力的爪子挖洞，将土块铲起，运出额头前方的洞。

生活环境特征

中华绒螯蟹生活在淡水和水生植物丰富的河流、湖泊和池塘中，喜欢生活在泥滩或泥滩洞穴中或躲藏在砾石和草丛中。

在潮起潮落的河流中，蟹穴多位于高低水位之间；而湖中河蟹的洞穴比较分散，往往位于水面以下。

中华绒螯蟹掘洞能力强，严冬在隐蔽的洞穴中越冬。而土池粉养殖的蟹挖率较低，为10% ~ 20%，且多为母蟹。

大多数个体躲在泥沙中，只露出眼睛和触角维持呼吸；

或者寻找藏身之处，有时候会堆在一起。精养池池壁坡度大于13，中华绒螯蟹在摄食期基本不打洞。

中华绒螯蟹是一种迁徙动物。每年大约& quot初霜& quot，生活在淡水中的中华绒螯蟹性腺发育成熟，开始从淡水向河口半咸水迁移。

每当秋天来临，寒风刺骨，淡水湖水温下降，性腺成熟的河蟹就顺着水流从湖中流出。