一般麦茬后辣椒亩产2000-3000斤左右，主要供应季节为秋冬。栽培技术如下：

1.育苗

苗圃应选择地势高燥、排灌方便的肥沃地块。育苗时间视种植时间而定，苗龄30-40天。播种前，将种子用千分之二的高锰酸钾或磷酸三钠溶液浸泡20分钟，杀死种子携带的病毒，然后用清水冲洗干净，放入50的温水中，搅拌至30的温水，浸泡5-6小时，取出，晾干水分，播种深度为2-3厘米。防蚜虫，降低高温，播后防雨。可在距苗床50-100厘米的高度用遮荫网或作物秸秆遮荫。出苗后及时间隔苗，苗距2-3 cm，栽2-3片真叶，营养袋栽两株，每7天防一次蚜虫。

2.整地

选择两年以上没有种植茄果类作物，东西方向肥水条件好的地块。收割后移栽前，联合翻耕，每亩施土杂肥4000-5000公斤，尿素15公斤，过磷酸钙80-100公斤，氯化钾40公斤，还要多施钾磷肥。

3.移植

当幼苗长到8片真叶时，可种植两行，畦面行距40厘米，畦沟行距60厘米，穴距40厘米。每亩3300穴，种植6600余株，种植后及时浇水一次，每两天在边沟种植一次。坐果后结合浇水施肥一次，每亩施尿素10公斤。同时添加千分之二的磷酸二氢钾，用于防治病虫害时叶面喷施肥料。进入10月后，气温逐渐下降，夜间降至15以下时，应及时搭建棚子进行保护。

4、病虫害防治

麦茬辣椒的主要病害是病毒病、炭疽病和疫病；害虫有蚜虫、烟草虫、棉铃虫、茶黄螨等。辣椒落花落果落叶，俗称“三落”，是一种生理现象。即在花柄、果柄、叶柄的基部组织处形成一层离层，与插入组织自然分离脱落，而不是机械损伤。