韭菜“跳根”管护措施
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韭菜有一个正常的生理现象，叫做“跳根”。韭菜的根系是围绕着圆盘状的茎干种植的。每年在茎盘上产生新的分蘖，在上部新分蘖的基部产生新的根。生根部位和根系随茎盘逐年上移。韭菜“跳根”的管理方法简述如下：
跳根高度与收割和分蘖次数有关，一般每年上移1.5-3厘米。跳根容易造成圆盘状茎裸露、松散甚至倒伏。特别是3年以上的植株，要注意特殊管理，如培土、除根等。
培土(又称铺土、垫土)是韭菜保持高产稳产、延长寿命、防止倒伏的重要措施。无论沟栽还是畦栽韭菜，每年都要种土。跳根高度是土壤厚度的基础，大约3厘米厚。培养土壤的方法是在新芽发芽之前，在早春将土壤解冻。晴天的中午，要把土均匀地铺在畦面上。第一年要备好土，土质肥沃，物理性状好，筛好堆在向阳处暖身。如果韭菜床是粘土，也可以种植沙土改良土壤，同时可以深耕锄头结合原土。
为了疏松韭菜丛附近的表土，提高地温，促进植物生长，应及时拔除根部。早春韭菜发芽前应进行生根，倒挖沟可将垄宽切透；如果冬天雪大，表土泥泞，就要采用“挖坑”的方法。除根时，用竹签或“四齿”工具挖深约6厘米、宽约6厘米的根际土，挖出每丛植株间的土，直至到达根部，露出根部，除去死根和细嫩的分蘖，将挖好的土平铺在行间晾干。如发现韭菜蛆，可多晾一天，除根后用辛硫磷液1000倍，每亩100公斤灌根，杀死韭菜蛆。
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